Petits-fours aux noix, ganache chocolat

L'un des très nombreux petits gâteaux préparés pour les fêtes par ma maman... un délice ! J'en profite également pour vous souhaiter à toutes et à tous une très belle année 2013.

Ingrédients
150 g de poudre de noix (cerneaux de noix mixés au robot)
250 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
30 g de farine
100 g de chocolat noir
20 g de beurre
20 cerneaux de noix

Pour la ganache
100 g de chocolat
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
25 g de sucre glace

Recette
- Mélangez la poudre de noix et le sucre glace. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

- Battez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette pour les détendre. Ajoutez la farine, le mélange noix-sucre, puis le chocolat fondu. Mélangez énergiquement avec une spatule. Laissez reposer 1 h au frais.

- Pendant ce temps, préparez la ganache. Râpez le chocolat. Portez la crème fraîche à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez et laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez la pâte à petits-fours avec une petite cuillère en les espaçant bien. Etalez-les légèrement à la fourchette, puis placez 1 cerneau de noix sur la moitié. Laissez sécher à température ambiante pendant 30 min. Enfournez ensuite pour 15-20 min, en surveillant.

- Décollez les petits-fours et laissez-les refroidir sur une grille.

- Travaillez le beurre restant en pommade avec le sucre glace. Incorporez petit à petit la crème au chocolat. Faites prendre 20 min au frais, puis étalez cette ganache sur les petits-fours simples. Assemblez-les avec les petits-fours contenant 1 cerneau de noix.

Comments

[christèle]

miam miam

je te souhaite une bonne et heureuse année 2013

bisous

[Betty]

Gourmande année 2013 à toi :)

[Mely]

Miam, ces petits fours d'hiver sont très tentants ! Très bonne année 2013 à toi ! :) Bises.

[Eva]

Bonne année !! Elle est superbe cette recette, je ne connais pas ces petits bredeles là!

Bises

[Lydoue]

" Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir

et l'envie furieuse d'en réaliser quelques-uns.

Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer

et d'oublier ce qu'il faut oublier.

... Je vous souhaite des passions.

Je vous souhaite des silences.

Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil

et des rires d'enfants.

Je vous souhaite de résister à l'enlisement , à l'indifférence

aux vertus négatives de notre époque.

Je vous souhaite surtout d'être vous. "

Jacques Brel



A bientôt...



Lydoue