14 février 2013
Moelleux au lemon curd et aux pépites de chocolat
Un petit moelleux improvisé un soir en rentrant du boulot parce qu'il me restait du lemon curd à utiliser. Le résultat est top et a été en grande partie dégusté avec une amie devant des épisodes de Downton Abbey ;o))
Ingrédients pour le moelleux
2 oeufs
60 g de farine
1 pomme
100 g de chocolat noir dessert
1/2 sachet de levure
10 cl de crème liquide
Ingrédients pour le lemon curd maison
2 citrons
2 oeufs
75 g de sucre
1 cuil. à soupe de Maïzena
50 g de beurre
Recette
- Commencez par faire le lemon curd. Récupérez le zeste de 1 citron puis pressez les 2. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer.
- Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre et la Maïzena. Versez le jus de citron chaud dessus et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Quand le mélange est épais, ajoutez le beurre hors du feu et incorporez-le soigneusement. Versez le lemon curd dans un bol et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Versez la crème liquide.
- Concassez le chocolat noir en grosses pépites avec un couteau. Versez-les dans le saladier, puis ajoutez 4 cuil. à soupe de lemon curd. Mélangez sans trop amalgamer les ingrédients.
- Versez la pâte dans un moule à manqué, puis enfournez pour 30 min.
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