Lasagnes aux poireaux et au saumon

12 mars 2013

Lasagnes aux poireaux et au saumon

J'adore les plats mélangeant les pâtes et les légumes... cette version des lasagnes avec une fondue de poireaux et du saumon est top ! Facile à préparer, le plat en jette et est parfait pour des grandes tablées.

Ingrédients
400 g de saumon frais
8 feuilles de lasagnes
3 blancs de poireau
20 g de beurre
2 cubes de court-bouillon
1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de Maïzena
1/2 citron
2 échalotes
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 échalotes
Sel et poivre

Recette

- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Versez-les dans une poêle avec le beurre et faites-les cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez. Mettez de côté.

- Versez de l'eau dans une casserole avec les deux cubes de court-bouillon. Lorsque le bouillon frémit placez-y le saumon. Laissez cuire 5 min, puis sortez le saumon. Eliminez la peau si nécessaire et coupez-le en cubes.

- Epluchez les échalotes et faites-les fondre dans une casserole. Ajoutez deux louches de court-bouillon. Laissez frémir 5 min.

- Pressez le jus du demi-citrond dans un bol. Ajoutez le jaune d'oeuf et la Maïzena. Mélangez bien, puis versez le tout dans la casserole. Fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Versez un peu de sauce dans un plat à gratin. Recouvrez d'une couche de plaques à lasagnes. Répartissez du saumon, de la fondue de poireaux et à nouveau de la sauce. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par de la sauce. Recouvrez de fromage râpé et enfournez pour 30 min de cuisson.

- Servez bien chaud.