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anneauxfourneaux
24 septembre 2015

Tartelettes aux fraises

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De délicieuses tartelettes d'été. Evidement, ce n'est plus la saison, mais ça apportera un petit rayon de soleil en ces jours pluvieux. Je n'ai pas réalisé une vraie crème diplomate car je n'ai pas mis de gélatine, mais je trouve ça plus léger sans.

Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre glace
5 cl d'eau

Ingrédients pour la crème mousseline
50 cl de lait
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
40 g de farine
30 g de Maïzena
20 cl de crème entière à 35 % de MG bien froide
1 cuil. à café de sucre glace

Ingrédients pour la garniture
30 fraises
Confiture d'abricots

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Recette

- Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et l'eau. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez à la main pour obtenir un sable. Ajoutez le mélange jaune-sucre et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

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- Coupez des ronds et garnissez des moules à tartelettes. Enfournez pour 25 min. Les fonds de tarte doivent être dorés. Démoulez et laissez refroidir.

- Préparez la crème. Versez le lait dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux. Sortez du feu dès le début de l'ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena. Versez la moitié du lait bouillant dessus et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement. Sortez du feu.

- Battez la crème bien froide avec le sucre glace au batteur jusqu'à obtenir une crème fouettée. Versez-la dans la crème pâtissière et mélangez. Laissez refroidir.

- Remplissez les fonds de tarte de crème, puis disposez des fraises par-dessus.

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- Faites chauffer un peu de confiture et glacez les fraises à l'aide d'un pinceau.

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Commentaires
F
de belles gourmandises !
A
Elles sont trop mimi ! De quoi prolonger encore un peu l'été !!
B
Jolies ces p'tites tartelettes
L
Superbe ces petites tartelettes! :)
M
Hum elles sont adorables et super gourmandes !<br /> <br /> Bisous.
anneauxfourneaux
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