anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

01 octobre 2014

Nouveautés de la semaine

Trois belles nouveautés cette semaine, dont deux nouveaux titres de la collection L'Ecole de la Cuisine. Les enfants en cuisine 160 recettes classiques françaises ou du monde que les enfants peuvent réaliser Chocolat comme un chef, dans la collection L'Ecole de la Cuisine Foie gras, aspics et terrines, premiers pas, dans la collection l'Ecole de la Cuisine Toutes les techniques pour utiliser de l'agar-agar, de la gélatine, préparer le foie gras, etc.

03 octobre 2012

Nouveautés de la semaine

Plein de chouettes nouveautés cette semaine, dans la collection Fait maison et dans la collection 50 Best. 50 Best Foie gras 50 Best Noël... pour commencer à préparer vos repas de fêtes ! 50 Best Crazy Macarons... écrit par Sandra, du blog Cuisine Addict. Des explications super claires et complètes pour réussir de beaux macarons de toutes les formes. Fait Maison Foie gras et terrines Fait Maison Soupes et veloutés... 80 recettes de soupes chaudes, froides, sucrées et salées !
20 décembre 2011

Pain perdu au foie gras

Cette recette est une parfaite entrée un peu chic quand vous recevez des invités. Elle est facile à réaliser et vraiment délicieuse. Ingrédients4 tranches de pain de mie un peu rassis2 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraîche5 cl de laitmélange quatre-épicespoivre4 tranches de foie gras mi-cuit Recette - Battez les oeufs dans une assiette creuse. Ajoutez le lait et la crème fraîche et mélangez bien. Ajoutez les épices à votre goût. - Coupez les tranches de pain de mie en deux, en diagonale. Trempez-les dans le mélange aux oeufs... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Foie gras au vin rouge et aux épices

Cette recette a été réalisée lors du cours pris avec Restolib'. Les photos ne sont pas super glamour car elles ont été prises sur le vif, mais le résultat est top ! Cette façon de préparer le foie gras est très simple et vous étonnerez vos convives. En plus, une délicieuse odeur de vin chaud emplira votre cuisine et vous plongera immédiatement dans une ambiance de marché de Noël ! Ingrédients1 foie gras de 450-500 g2 bouteilles de vin rouge2 bâtons de cannelle2 étoiles de badiane (anis étoilé)2 cardamomes200 g de miel6 grains de... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Toasts mangue-foie gras

Pour réaliser ces toasts, j'ai utilisé du foie gras de la ballotine préparée lors du cours de cuisine avec Restolib'. Ils sont très simples à faire et vraiment délicieux pour un apéro. Ingrédients 6 tranches de foie gras12 petites tranches de pain pour toast1/4 de mangue50 g de sucre2 cuil. à soupe de sucre Recette - Coupez les tranches de foie gras et la mangue en 6 carrés réguliers. - Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Mélangez, puis placez les tranches de mangue dans la poêle. Laissez caraméliser quelques... [Lire la suite]
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05 novembre 2011

Cours de cuisine Restolib'

J'ai été conviée ce matin à participer à un cours de cuisine organisé par Restolib'. Le principe est de proposer des cours dans des restaurants, les jours de fermeture de ces derniers. Ce cours consacré au foie gras était organisé dans le restaurant La Cave Lanrezac... et c'était vraiment super ! Deux chefs, 12 participants et 4 préparations autour du foie gras : une ballotine de foie gras, des mini-cornets de chorizo au foie gras, des mille-feuilles pain d'épice et foie gras et du foie gras poché dans du vin rouge aux épices. Je... [Lire la suite]
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05 avril 2011

Oeufs cocotte au foie gras

Ca fait un peu "oeufs cocotte de luxe", mais c'est original et très bon ! ;o) J'ai eu la chance de recevoir vendredi une terrine de foie gras maison (merci d'ailleurs aux deux personnes qui me l'ont fait parvenir) et j'en ai profité pour testé cette recette. C'est idéal pour une entrée rapide quand on reçoit. Ingrédients60 g de foie gras cuit + quelques copeaux4 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisseFromage râpéSel, poivre Recette - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). - Répartissez le foie gras dans des ramequins.... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Gratin de pommes de terre au foie gras

Il me restait quelques pommes de terre vapeur et un peu de foie gras... j'ai donc mélangé les deux pour un petit gratin délicieux et parfait pour le soir avec une salade. Ingrédients pour deux petits gratins6 pommes de terre vapeur100 g de foie gras4 cuil. à soupe de crème fraîcheSel et poivre Recette- Coupez le foie gras en morceaux et conservez-en deux assez gros. Faites fondre le reste dans une casserole à feu doux avec la crème. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez soigneusement et mettez de côté, hors du feu. -... [Lire la suite]