anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

10 août 2016

Clafoutis sans gluten et sans lactose

Mon premier essai pour ce clafoutis sans gluten et sans lactose. Une belle réussite, à retenter avec d'autres fruits. Ingrédients4 abricots2 nectarines50 g de Maïzena3 cuil. à soupe de poudre d'amandes4 oeufs25 cl de lait d'amande150 g de sucre Recette- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez, puis coupez les abricots et les nectarines en morceaux. Placez-les dans un plat à gratin. - Dans un saladier, mélangez la Maïzena, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez soigneusement. - Ajoutez... [Lire la suite]

03 mai 2016

Gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose

Se mettre à adapter des recettes sans gluten et sans lactose quand on n'a pas l'habitude, ce n'est pas super évident. Je suis partie de ma recette classique de brownie et j'ai remplacé la farine par de la fécule et j'ai viré le beurre... Le résultat n'est pas aussi bon qu'un brownie classique, mais j'ai été tout de même agréablement surprise. Ingrédients150 g de Nestlé Dessert Noir15 cl de lait d'amande3 oeufs50 g de mix pâtisserie sans gluten50 g de Maïzena100 g de sucre Recette - Faites fondre le chocolat cassé en morceaux... [Lire la suite]
19 février 2016

Petits gâteaux à l'orange, sans gluten et sans lactose

Je continue mes essais de pâtisseries sans gluten et sans lactose. Ce n'est pas par conviction personnelle, mais pour pouvoir partager toutes ces petites gourmandises avec une collègue qui est intolérante. Ces petits gâteaux sont assez intéressants au niveau du goût et de la consistance, avec le petit croquant caractéristique de la semoule de maïs. Si vous craignez ce petit côté croquant, utilisez de la farine de maïs. Ingrédients60 g de semoule de maïs20 g de Maïzena2 oeufs4 cuil. à soupe d'huile de tournesol120 g de sucre1/2... [Lire la suite]
29 janvier 2016

Mini-brownies sans gluten et sans lactose

L'une de mes collègues nous a apporté ces mini-brownies sans gluten et sans lactose. Si nous avons été légèrement dubitatifs au début, nous avons vite revu notre jugement. Ces mini-brownies sont délicieux ! Je vais d'ailleurs tester la version grand format très rapidement. Ingrédients200 g de chocolat noir pâtissier Nestlé Dessert (ou autre marque sans lactose)16 cl d'huile de tournesol4 oeufs280 g de sucre150 g de farine sans gluten (ou un mélange 2/3 Maïzena et 1/3 de fécule de pomme de terre)100 g de noix, de noisettes ou de... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Nouveautés de la semaine

De belles nouveautés cette semaine, avec notamment plusieurs titres de la collection Fait Maison, qui ne cesse de s'enrichir. Sans gluten De l'apéro au dessert, des recettes gourmandes sans gluten. Vous trouverez aussi des recettes de base pour réaliser pâte brisée, pâte à pizza ou encore pâte à pain sans gluten. Macarons et meringues Ce titre a été écrit par Sandra Pascual, dont vous pouvez retrouver le blog ici. De délicieuses recettes de macarons, de meringues, de tartes meringuées, de desserts croustillants... Et... [Lire la suite]
27 mars 2012

Cake aux carottes sans gluten

Cette recette, comme toutes les recettes sans gluten de ce blog, est proposée par Charlotte, une amie et l'une des correctrices avec qui je travaille régulièrement. Ingrédients3 carottes150 g de gruyère200 g de Maïzena3 oeufs10 cl d'eau10 cl de laitRomarinSel et poivre Recette - Epluchez les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée, puis faites-les ensuite rissoler quelques minutes dans une poêle. - Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). - Préparez l'appareil à cake en... [Lire la suite]
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28 mai 2010

Les mêmes sans gluten...

Visiblement, la recette des briochettes aux pépites de chocolat a inspiré MCBM (ça me fait bizarre de t'appeler par ton pseudo ;o))... et comme annoncé dans les commentaires du précédent article, elle a tenté de la réaliser sans gluten. Voici le résultat. IngrédientsLes mêmes, mais en remplaçant la farine par un mélange de farine de sarrasin, de fécule de pommes de terre et de fécule de maïs Elle a même tenté une variante salée... blancs de poulet, cumin, mimolette. Le résultat est dans l'assiette bleue !
13 avril 2010

Cake aux olives sans gluten

Une nouvelle petite recette de ma correctrice préférée ! Ingrédients3 oeufs60 g de Maïzena, 30 g de farine de sarrasin, 30 de fécule de pommes de terre (ou 120 g de farine si vous supportez le gluten)1 paquet de levure10 cl de lait12 cl d'huile d'olive70 g de gruyère râpé200 g d'olives en dés2 tranches de jambon de dinde coupées finement (ou des dés de jambon)sel, poivre Recette- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). - Dans un saladier, battez ensemble les farines, les oeufs et la levure. Ajoutez l'huile, le lait, du sel et du... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Gâteau au chocolat sans gluten

Ce week-end, le fils d'une amie (et accessoirement l'une de mes correctrices... l'édition est une grande famille) a fêté ses 4 ans. C'était donc l'occasion idéale de réaliser un superbe gâteau au chocolat, dont voici la recette. Un petit délice ! Préparation : 20 minCuisson : 20 min Ingrédients200 g de beurre200 g de chocolat5 oeufs100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé1 cuil. à soupe de poudre de noisettes, d'amandes, ou de Maïzena Recette- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Croque-madame sans gluten

Voici la première recette proposée par une lectrice du blog... qui est l'une de mes meilleures amies d'ailleurs, ce qui ne gâche rien ! Pour 1 croque-madame Préparation : 20 minCuisson : 15 min Ingrédients2 tranches de pain de mie sans gluten (en épicerie bio)1 tranche de fromage (emmental en tranches, sous vide)1 tranche de jambon1 œufHuile Pour la béchamel35 g de beurre 10 g de fécule de maïs 500 g de lait Sel, poivre Recette- Préparez la béchamel comme une béchamel traditionnelle en remplaçant lafarine par de la... [Lire la suite]
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