Cupcakes lemon curd et chocolat

25 février 2016

Cupcakes lemon curd et chocolat

Ces petits cupcakes étaient délicieux ! Top pour les fans de citron et de chocolat, un mélange dont je ne me lasse pas !

Ingrédients pour les cupcakes
3 oeufs
80 g de sucre
50 g de beurre fondu
80 g de fromage blanc
10 cl de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure

Ingrédients pour le lemon curd
2 citrons
2 oeufs
75 g de sucre
1 cuil. à soupe de Maïzena
50 g de beurre
20 g de chocolat noir

Ingrédients pour le topping
50 g de chocolat noir
10 g de chocolat blanc

Recette

- Préparez le lemon curd : récupérez le zeste de 1 citron puis pressez les 2. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer.

- Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre et la Maïzena. Versez le jus de citron chaud dessus et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Quand le mélange est épais, ajoutez le beurre hors du feu et incorporez-le soigneusement. Versez le lemon curd dans un bol et laissez refroidir un peu. Faites des pépites de chocolat avec un couteau et ajoutez-les dans le lemon curd. Mélangez légèrement et placez au frais.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre au micro-ondes.

- Battez les oeufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, puis le fromage blanc et le lait. Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez soigneusement.

- Répartissez la pâte dans des caissettes en silicone. Enfournez pour 15 à 20 min. Démoulez et laissez refroidir.

- Evidez le coeur des cupcakes avec l'évidoir. Remplissez les cavités de lemon curd chocolaté. Rebouchez avec le petit chapeau prélevé.

- Faites fondre le chocolat noir du topping et recouvrez-en les cupcakes. Faites ensuite fondre le chocolat blanc et faites des marbrures sur le dessus.