anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

28 juillet 2014

Quatre-quarts aux nectarines

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Me voici de retour, et pour reprendre le boulot du bon pied, j'ai préparé un petit quatre-quarts ;o)

Ingrédients
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine
2 nectarines

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Recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Terminez par la farine et mélangez bien.

- Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Mélangez sans casser les blancs.

- Epluchez les nectarines, enlevez les noyaux et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la pâte. Beurrez un moule à cake et versez la pâte. Enfournez pour 25 min environ.

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12 juillet 2014

Vacances

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Je vous abandonne pendant deux semaines... à moi les montagnes du Tyrol ! ;o)

Bonnes vacances à celles et ceux qui partent, bon courage aux autres. On se retrouve très vite !!

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11 juillet 2014

Gâteau aux abricots et au sucre muscovado

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C'est la première fois que j'utilise du sucre muscovado (sucre de canne complet et non raffiné), mais j'ai sauté dessus en le voyant chez Marks & Spencer ;o) Il donne un goût et une couleur particuliers à ce gâteau, et contrebalance bien l'acidité des abricots cuits.

Ingrédients
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre muscovado
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide
6 abricots

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre muscaovado. Ajoutez la farine et la levure en pluie, tout en mélangeant.

- Ajoutez la crème et mélangez.

- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou dans un moule en silicone. Lavez, puis coupez les abricots en deux. Dénoyautez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les sur la pâte, puis enfournez pour 35-40 min.

- Laissez refroidir et dégustez.

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08 juillet 2014

Tourte aux pommes de terre et au brie

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Ce n'est plus forcément la saison, mais vu que le temps était à nouveau à la pluie ce week-end, j'ai eu envie de réaliser une tourte. Pour une version végétarienne, ne mettez pas les lardons.

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes de terre
4 oignons
100 g de lardons
1 pointe de brie
2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
Lait
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en tranches fines.

- Placez-les dans une grande poêle et recouvrez d'eau à hauteur. Ajoutez les cubes de bouillon. Laissez mijoter 15 min. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les lardons.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Chemisez un moule à manqué haut de pâte brisée. Versez un peu de chapelure au fond, puis remplissez à moitié du mélange aux pommes de terre. Coupez le brie en lamelles. Déposez-en une couche, puis remplissez à nouveau de pommes de terre. Recouvrez d'une nouvelle couche de brie.

- Coupez la pâte feuilletée aux dimensions du moule et recouvrez-en la tourte. Soudez bien les bords. Badigeonnez d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire, puis façonnez une petite cheminée au centre.

- Enfournez pour 35 à 40 min. Servez chaud avec une salade.

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04 juillet 2014

Rillettes de jambon

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Les rillettes, j'adore ! Quand il fait chaud, c'est un apéro ou une petite entrée bienvenu. A servir avec des toasts et des rondelles de concombre pour un petit goût frais supplémentaire.

Ingrédients
2 tranches et demie de jambon blanc
2 belles cuil. à dessert de fromage frais (type Philadelphia)
1 cuil. à dessert de moutarde
1/4 d'oignon (facultatif, si vous n'aimez pas l'oignon cru, n'en mettez pas)
Ail semoule
Piment d'Espelette
Poivre

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Recette

- Coupez les 2 tranches de jambon en morceaux, puis mixez-les. Versez-les dans un bol et ajoutez le fromage frais et la moutarde.

- Coupez l'oignon et la demi-tranche de jambon en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol, puis assaisonnez à votre goût.

- Servez bien frais avec des toasts et des légumes crus coupés en tranches ou en bâtonnets.

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02 juillet 2014

Pudding aux fruits d'été

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Un pudding délicieux avec ces fruits d'été. Idéal pour un goûter ou un dessert. A servir avec une crème anglaise ou de la glace vanille.

Ingrédients
6 tranches de pain de mie
35 cl de lait
10 cl de crème liquide
4 oeufs
100 g de sucre
2 pêches
2 abricots
100 g de framboises
1 cuil. à soupe de sirop de vanille

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Eliminez les bords des tranches de pain de mie et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un saladier et recouvrez-les du lait.

- Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le sirop de vanille.

- Coupez les pêches et les abricots en dés. Ajoutez le mélange d'oeufs, les dés de fruits et les framboises dans le pain de mie. Mélangez bien le tout.

- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 1 h.

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30 juin 2014

Financiers beurre salé et pépites de chocolat

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Ces financiers étaient délicieux... le beurre salé leur donne un petit goût étonnant.

Ingrédients
70 g de beurre salé
125 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
20 g de farine
100 g de pépites de chocolat

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Sortez du feu et laissez refroidir.

- Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs, le beurre noisette, la farine, puis les pépites de chocolat.

- Répartissez la pâte dans des petits moules et enfournez pour 15 min environ.

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28 juin 2014

Lasagnes aux poireaux

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Une variante des lasagnes classiques, qui peut être complètement végétarienne si on zappe le bacon.

Ingrédients
9 feuilles de lasagnes
250 g de fromage frais (Philadelphia, Saint Morêt...)
1 oeuf
30 cl de crème liquide
100 g de bacon en lamelles
5 blancs de poireau
3 oignons blancs
Fromage râpé
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez et coupez les oignons. Enlevez la première feuille des poireaux, lavez-les et émincez-les. Placez le tout dans une poêle et faites-les cuire avec un petit fond d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez.

- Dans un saladier, mélangez le fromage et la crème liquide à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, le bacon, du poivre et du sel (légèrement, le fromage est déjà salé). Ajoutez le tout dans la poêle et mélangez bien. Sortez du feu.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Placez 3 feuilles de lasagnes au fond d'un plat à gratin. Recouvrez de mélange aux poireaux, d'une nouvelle couche de lasagnes. Versez le reste de mélange aux poireaux et ajoutez enfin une dernière couche de lasagnes. Versez un peu de crème liquide sur le dessus, puis recouvrez de fromage râpé.

- Enfournez 40 min et dégustez bien chaud.

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26 juin 2014

Gâteau décoré Star Wars

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Le résultat n'est pas celui que j'imaginais et je n'ai finalement pas fait 3 étages. J'ai trop de mal avec la pâte à sucre ;o)) Si quelques-uns d'entre vous ont des astuces, je suis preneuse... elle se déchire et je n'arrive pas à la lisser correctement.

Ingrédients pour les gâteaux
1 yaourts nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 oeufs
1/2 pot d'huile

Ingrédients pour les sablés
250 g de farine
125 g de beurre mou
70 g de sucre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau

Ingrédients pour les glaçages
100 g de chocolat noir
1 citron
Sucre glace

Ingrédients pour la crème
250 g de mascarpone
100 g de sucre
1 citron
10 cl de crème liquide bien froide

250 g de pâte à sucre noire
250 g de pâte à sucre blanche

 

Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez les gâteaux en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Répartissez la pâte dans deux moules ronds de deux tailles différentes. Enfournez pour 30 min environ. Démoulez et laissez refroidir.

- Préparez la crème. Mélangez le mascarpone et le sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Dans un autre saladier, montez la crème bien froidre. Mélangez cette crème fouettée avec le mascarpone.

- Lorsque les gâteaux sont froids, coupez-les en deux dans l'épaisseur. Etalez de la crème au mascarpone sur la partie inférieure et recouvrez de la partie supérieure. Si celle-ci n'est pas bien plane, égalisez-la avec un couteau.

- Faites fondre le chocolat. Dans un bol, mélangez du jus de citron et du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage ni trop épais, ni trop liquide. Placez les deux gâteaux sur une grille placée sur un plat. Recouvrez le plus gros gâteau de glaçage au citron et le plus petit de glaçage au chocolat. Placez au frais le temps que les glaçages durcissent.

- Pendant ce temps, préparez les sablés. Dans un bol, battez le jaune d'oeuf à la fourchette avec le sucre. Ajoutez l'eau et mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés, directement avec vos mains, pour obtenir un sable. Faites un puits et versez le mélange à l'oeuf. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène. Etalez-la sur un plan de travail fariné, puis découpez des formes à l'emporte-pièce. Placez des piques en bois de différentes tailles sur tous les sablés. Enfournez pour 8 à 10 min de cuisson. Laissez refroidir.

- Etalez de la pâte à sucre noire et de la pâte à sucre blanche. Découpez des formes à l'emporte-pièce et recouvrez-en les sablés en les badigeonnant légèrement de jus de citron. Réservez.

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- Etalez le reste de pâte à sucre et recouvrez-en les gâteaux (correctement... pas comme moi ;o)). Empilez les deux gâteaux, décorez les contours avec des formes en pâte à sucre, puis plantez les sablés sur toute la surface.

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24 juin 2014

Tarte aux abricots

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Voici une délicieuse tarte au goût délicatement acidulé. Un vrai régal !

Ingrédients pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre mou
70 g de sucre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture
12 abricots
20 cl de crème semi-épaisse
5 cuil. à soupe de lait
4 cuil. à soupe de sucre
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à soupe de poudre d'amandes

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Recette

- Préparez la pâte sablée : dans un bol, battez le jaune d'oeuf à la fourchette avec le sucre. Ajoutez l'eau et mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés, directement avec vos mains, pour obtenir un sable. Faites un puits et versez le mélange à l'oeuf. Travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène. Placez-la au frais 1 h.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les abricots, puis coupez-les en deux. Dénoyautez-les, puis coupez-les encore en deux.

- Etalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte et piquez-la à la fourchette. Répartissez la poudre d'amandes sur le fond de tarte, puis disposez les quarts d'abricots.

- Dans un saladier, mélangez la crème semi-épaisse, le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Versez sur les abricots, puis enfournez pour 40 min.

- Les abricots cuits sont acides, vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte refroidie de sucre avant de la couper et de la servir.

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