anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

20 avril 2015

Gâteau damier

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Ca faisait quelque temps que je voulais réaliser ce gâteau... c'est chose faite ;o) J'ai suivi la recette du livre Gâteaux surprise d'Eva. J'ai juste remplacé la vanille de l'un des gâteaux par du citron.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat
2 oeufs
130 g de sucre
130 g de beurre fondu
100 g de farine
30 g de cacao amer
1/2 sachet de levure

Ingrédients pour le gâteau au citron
2 oeufs
130 g de sucre
130 g de beurre fondu
130 g de farine
1/2 citron
1/2 sachet de levure

Ingrédients pour le glaçage
300 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
20 g de beurre

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Recette

- Commencez par préparer le gâteau au chocolat. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, le cacao et la levure. Fouettez à nouveau.

- Versez dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurré et fariné. Enfournez pour 30 min. Démoulez et laissez refroidir.

- Préparez ensuite le gâteau au citron. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Fouettez à nouveau. Ajoutez pour finir les zestes du demi-citron et 1 cuil. à café de jus de citron.

- Versez dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurré et fariné. Enfournez pour 30 min. Démoulez et laissez refroidir.

- Placez les deux gâteaux au frais 1h.

- Faites fondre 100 g de chocolat. Réservez.

- Faites fondre les 200 g restants avec la crème et le beurre. Mélangez bien et réservez.

- Si vous deux gâteaux de sont pas bien plats ou pas de la même hauteur, coupez le dessus pour les égaliser.

- Placez le gâteau au chocolat sur un plat et coupez-le en trois disques, en vous aidant d'un bol et d'un verre. Coupez le gâteau au citron de la même façon. Vous devez obtenir 6 cercles.

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- Placez le plus grand cercle au chocolat sur le plat de service. Badigeonnez l'intérieur du cercle de chocolat fondu. Placez le cercle moyen au citron, badigeonnez l'intérieur de chocolat, puis placez le petit disque au chocolat.

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- Renouvelez l'opération avec les trois autres disques (grand disque au citron, disque moyen au chocolat et petit disque au citron).

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- Recouvrez le premier gâteau reconstitué de chocolat et placez l'autre par-dessus. Recouvrez le tout de glaçage au chocolat et étalez-le soigneusement sur toute la surface à l'aide d'une spatule.

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- Placez au frais au moins 3h avant de couper de de servir.

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18 avril 2015

Pasties

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Les pasties sont une spécialité anglaise. Ces chaussons sont fourrés avec de la viande, des pommes de terre, des oignons, etc. Plat complet, c'est top pour déjeuner ou dîner avec une bonne salade. La recette traditionnelle se fait plutôt avec du boeuf, mais je n'en avais pas. Je l'ai donc remplacé par de la dinde et c'était délicieux.

Ingrédients
4 pommes de terre
1 oignon
100 g de lardons
200 g de viande (ici de la dinde, mais vous pouvez utiliser ce que vous souhaitez)
1 cube de bouillon de volaille
2 rouleaux de pâte brisée
Sel, poivre

Recette

- Epluchez, puis coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

- Epluchez et coupez l'oignon en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle, puis ajoutez les lardons. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-les. Egouttez les pommes de terre et ajoutez-les dans la poêle.

- Diluez le cube de bouillon dans 25 cl d'eau. Versez ce bouillon dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait presque disparu. Sortez du feu et laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez 2 grands disques de pâte dans chaque rouleau. Répartissez la préparation sur chaque disque. Repliez-les sur eux-mêmes et roulez le bord pour bien souder chaque chausson. Faites une entaille sur le haut, puis badigeonnez d'oeuf battu.

- Enfournez les pasties pour 40 min environ. Si le dessus dore de trop, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium. Servez chaud avec une salade.

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16 avril 2015

Nouveautés de la semaine

Pas de cuisine dans les nouveautés de la semaine, mais deux posters XXL consacrés au vaste univers Marvel. Comme pour le Grand coloriage Marvel, c'était vraiment fun de travailler sur ces deux titres. J'adore toujours autant la cuisine, mais travailler avec des licences aussi sympa, c'est vraiment chouette ;o)

Pour fêter la sortie, la semaine prochaine, du film Avengers : l'Ere d'Ultron, voici deux posters à colorier. L'un est consacré à Marvel Comics et l'autre à Avengers.

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13 avril 2015

Tartelettes choco-citron

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Des tartelettes très gourmandes, qui mêlent deux des saveurs que je préfère: le citron et le chocolat. Si vous avez trop de garniture, la crème de citron est délicieuse dégustée toute seule ou avec un gâteau nature.

Ingrédients
3 citrons
4 oeufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
200 g de sucre
2 cuil. à soupe de Maïzena
100 g de chocolat noir dessert

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Recette
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Déroulez la pâte et découpez des cercles avec un emporte-pièce. Garnissez des moules à tartelettes et enfournez à blanc 10 min. Laissez refroidir.

- Lavez les citrons. Prélevez le zeste et pressez-les. Dans une casserole, battez 1 oeuf entier et 3 jaunes avec le sucre. Ajoutez la Maïzena, la crème liquide et le lait de coco. Versez enfin le jus de citron et les zestes. Portez le tout à ébullition, en remuant constamment. Sortez du feu dès l'ébullition atteinte.

- Versez la préparation au citron sur les fonds des tartelettes. Laissez prendre au frais.

- Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Versez-le sur la crème au citron et laissez prendre au frais avant de servir.

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07 avril 2015

Roulé choco-clémentine

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Me voici de retour après 10 jours de vacances en Angleterre. Je vous propose une nouvelle association agrume-chocolat que j'adore. Un délicieux roulé, qui sera apprécié des petits et des grands !

Ingrédients
4 oeufs
100 g de sucre
70 g de beurre fondu
60 g de Maïzena
60 g de farine
3 clémentines
100 g de chocolat noir dessert
1 cuil. à soupe de crème fraîche
Sucre glace

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Recette

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Tamisez la Maïzena et la farine et ajoutez-les. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement dans la pâte.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Tapissez le fond d'une plaque rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez-la bien pour que l'épaisseur soit uniforme. Enfournez pour 8 min environ. Pendant ce temps, pressez les clémentines.

- Mouillez un torchon propre et essorez-le. Démoulez le gâteau dessus et badigeonnez-le immédiatement de jus de clémentine à l'aide d'un pinceau. Roulez-le dans le torchon.

- Cassez le chocolat dans un bol et ajoutez la crème fraîche. Faites fondre au micro-ondes et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez 2 cuil. à soupe de jus de clémentine et mélangez à nouveau.

- Déroulez le gâteau et recouvrez-le de chocolat (sans trop aller sur les bords au risque que ça déborde quand vous allez le rouler). Roulez-le à nouveau et placez-le au frais au moins 2h.

- Sortez le gâteau, badigeonnez-le de jus de clémentine et recouvrez d'un voile de sucre glace. Coupez en tranches et servez.

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28 mars 2015

Vacances

Je vous abandonne une semaine, je vais faire un petit tour en Angleterre ! Londres, campagne, châteaux, parcs... ça va être top !

Bonne semaine à tous !

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26 mars 2015

Sablés imprimés, ganache chocolat

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 On m'a offert un rouleau à pâtisserie gravé, qui permet d'imprimer la pâte sablée ou brisée quand vous l'étalez. Le résultat est plutôt sympa, même si les formes s'effacent un peu à la cuisson.

Ingrédients pour les sablés
200 g de beurre mou
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
350 g de farine
100 g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de cacao amer

Ingrédients pour la ganache
200 g de chocolat
100 g de beurre
4 cuil. à soupe de crème fraîche
50 g de sucre glace

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Recette

- Préparez la ganache. Râpez le chocolat. Portez la crème fraîche à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez et laissez refroidir. Travaillez le beurre restant en pommade avec le sucre glace. Incorporez petit à petit la crème au chocolat. Faites prendre au frais.

- Préparez la pâte sablée. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs entiers, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez bien le tout à la main pour obtenir une boule de pâte. Séparez la pâte en deux, puis ajoutez le cacao dans une moitié. Malaxez bien pour incorporer le cacao à la pâte.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Etalez la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie classique. Passez une dernière fois sur la pâte avec le rouleau gravé, puis coupez des ronds de 5 cm.

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- Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min. Laissez refroidir.

- Assemblez les sablés froids deux à deux avec de la ganache. Replacez au frais au moins 2h avant de servir.

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22 mars 2015

Aiguillettes de poulet au sirop d'érable

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Une petite recette toute simple et vraiment délicieuse. La marinade à base de sirop d'érable et de moutarde est vraiment top et elle parfume à merveille le poulet. J'ai servi ces aiguillettes avec une petite tombée d'épinards, je me suis régalée !

Ingrédients
8 aiguillettes de poulet
4 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 grosses cuil. à soupe de moutarde
Ail semoule
Sel et poivre

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Recette

- Dans un bol, mélangez le sirop d'érable et la moutarde. Ajoutez de l'ail semoule, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien.

- Placez les aiguillettes de poulet dans un plat à four. Badigeonnez-les généreusement de marinade à l'aide d'un pinceau, puis versez le reste de marinade dans le plat. Placez au frais au moins 1h.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez le plat pour 20 min de cuisson environ. Il faut que les aiguillettes soient bien cuites.

- Servez immédiatement avec la sauce, des pâtes, des pommes de terre ou des légumes.

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19 mars 2015

Cake surprise

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J'ai suivi la recette trouvée dans le livre Gâteaux surprise, écrit par Eva. Par contre, impossible de remettre la main sur mon emporte-pièce étoile, j'ai donc utilisé un emporte-pièce fleur. Mais le résultat est moins probant qu'avec l'étoile... enfin visuellement, parce que sinon, ce cake était délicieux ;o)

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Ingrédients pour le gâteau au yaourt
1 pot de yaourt
1 1/2 pot de sucre
3 oeufs
1/2 pot d'huile
2 cuil. à soupe de lait
3 pots de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Ingrédients pour le gâteau au chocolat
200 g de chocolat noir
120 g de beurre
3 oeufs
120 g de sucre
100 g de farine

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Commencez par préparer le gâteau au yaourt. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, l'huile et le lait. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure.

- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 40 min. Laissez bien refroidir.

- Quand le cake au yaourt est bien froid, coupez-le en tranches. Découpez chez tranche à l'aide de l'emporte-pièce.

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- Préparez le gâteau au chocolat. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine. Mélangez.

- Versez un peu de pâte au fond du moule à cake. Alignez les étoiles de cake au yaourt sur toute la longueur du moule, en les serrant bien. Versez le reste de pâte au chocolat.

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- Enfournez pour 30 à 35 min. Laissez bien refroidir avant de démouler et de couper.

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17 mars 2015

Résultat concours express

Voici le résultat du petit concours express d'hier organisé pour les 5 ans du blog. Merci à tous les participants !

Tous les noms ont été placés dans un saladier (ben oui, on est sur un blog de cuisine !) et les noms des deux gagnants ont été tirés par les mains innocentes de mes deux stagiaires, Anaïs et Manon.

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Le livre Pains et viennoiseries est remporté par Milartist.

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Et le livre Cuisine à 4 mains est remporté par Agnès Berbesson.

 

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Bravo à toutes les deux !!! Pouvez-vous m'envoyer par mail vos adresses postales ?