anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

20 août 2014

Gâteau magique chocolat et caramel au beurre salé

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Aujourd'hui sort en librairie le nouveau livre de Lili, Gâteaux magiques, dans la collection Les Petites Recettes Hachette. Ma fabricante m'avait gentiment mis des Post-it sur les recettes qu'elle voulait que je teste ;o)) Parmi celles-ci, le gâteau magique chocolat et caramel beurre salé. Un vrai délice !! Par contre, j'ai laissé tomber un peu trop de cacao dans la pâte, du coup, il sentait plus le cacao que le caramel... mais il était délicieux quand même.

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Ingrédients pour le caramel beurre salé
100 g de sucre semoule
10 cl de crème liquide
30 g de beurre salé
1 pincée de sel

Ingrédients pour le gâteau
125 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre semoule
115 g de farine
1 cuil. à soupe d'eau
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de caramel beurre salé (voir ci-dessus)
20 g de cacao en poudre

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Recette

- Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec sur feu doux. Faites chauffer la crème liquide. Dès que le sucre brunit, versez la crème, en faisant attention aux éclaboussures, et mélangez immédiatement pour éviter la formation de cristaux. Ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez. Portez à ébullition, sortez du feu et laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites fondre le beurre.

- Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Ajoutez, dans cet ordre, le beurre fondu, la farine, l'eau et le lait. Mélangez toujours au batteur, vous devez obtenir une pâte très liquide.

- Divisez la pâte en deux. Dans l'une, versez le cacao ; dans l'autre, ajoutez le caramel.

- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez la moitié dans chaque saladier, en trois fois. Vous devez casser les blancs de façon à ce qu'il reste des morceaux.

- Versez les deux pâtes, en les alternant, dans un moule en silicone ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 min à 1h. Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 3h avant de servir, avec le reste de caramel beurre salé.

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16 août 2014

Boulettes de boeuf au chorizo

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Une recette issue du livre Tout haché, écrit par le restaurant Café Moderne, et un vrai délice ! Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, j'ai donc un peu adapté la recette, mais le résultat était top. A servir avec une grosse salade et des pâtes.

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Ingrédients
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 d'oignon rouge
3 gousses d'ail
1 oeuf
2 cuil. à soupe de lait
50 g de chapelure
50 g de Monterey Jack (je n'en avais pas, je l'ai remplacé par un bon comté)
3 cuil. à soupe de coriandre fraîche
1 cuil. à café de poudre de chili (je l'ai zappée)
2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café d'origan (je l'ai zappé)
450 g de boeuf haché
230 g de chorizo
Sel et poivre

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Recette

- Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8). Ciselez la coriandre, hachez le chorizo et émincez l'ail et l'oignon.

- Badigeonnez un plat ou une plaque de cuisson avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

- Faites cuire l'ail et l'oignon 3 min dans une poêle avec le reste d'huile. Remuez régulièrement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Réservez.

- Battez l'oeuf et le lait dans un saladier. Ajoutez la chapelure, le fromage râpé, la coriandre ciselée et les épices. Mélangez.

- Ajoutez l'ail, l'oignon, le boeuf et le chorizo. Salez à votre goût et mélangez soigneusement. Allez-y à la main, faites-vous plaisir ;o)

- Façonnez des boulettes de 4 cm de diamètre environ et placez-les dans le plat ou sur la plaque.

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- Enfournez 12 à 15 min jusqu'à complète cuisson des boulettes. Servez bien chaud.

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13 août 2014

Quiche au fromage blanc

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J'avais très envie d'une quiche, mais pour une version light, j'ai remplacé la crème par du fromage blanc 0% et les lardons par des dés de jambon. Un vrai délice !

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
250 g de fromage blanc 0%
150 g de dés de jambon
4 tomates cocktail
2 oeufs
10 cl de lait
Chapelure
Ail semoule
Fromage râpé
Sel et poivre

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Chemisez un moule avec la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette et recouvrez le fond d'un peu de chapelure.

- Dans un saladier, battez le fromage blanc à la fourchette avec les oeufs. Ajoutez le lait, puis assaisonnez de sel, poivre et ail semoule.

- Répartissez les dés de jambon et les tomates coupées en morceaux sur le fond de tarte. Versez l'appareil au fromage blanc et recouvrez d'un peu de fromage râpé.

- Enfournez pour 45 min et dégustez chaud ou froid avec une salade.

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10 août 2014

Palets bretons

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Une délicieuse gourmandise, super facile à réaliser. Certes, c'est assez riche, mais si on n'abuse pas... ;o)

Ingrédients
150 g de beurre mou
250 g de farine
150 g de sucre
1/2 sachet de levure
4 pincées de fleur de sel
4 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe d'eau (facultatif)

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Recette

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre mou. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte homogène et souple. Vous pouvez ajouter l'eau si besoin.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Prélevez des petites boules de pâte et aplatissez-les au fond des empreintes d'une plaque à muffins. Dorez-les avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 12 à 15 min. Le dessus doit être doré, mais attention, les palets durcissent en refroidissant, ne les faites donc pas cuire trop longtemps.

- Dégustez froid avec un verre de lait !

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07 août 2014

Tomates cocktail farcies aux oignons caramélisés

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Une petite recette facile et pleine de saveurs, à déguster en apéro ou en entrée. Choisissez la taille des tomates en fonction. Vous pouvez également passer les tomates une dizaine de minutes au four pour les faire cuire après les avoir farcies.

Ingrédients
10 petites tomates cocktail
10 petits oignons blancs
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de sucre brun

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Recette

- Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand ils commencent à être fondants, ajoutez le vinaigre et le sucre.

- Laissez mijoter, à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Réservez.

- Coupez un chapeau sur toutes les tomates. Evidez-les avec une petite cuillère. Salez légèrement l'intérieur et retournez-les quelques minutes sur une assiette. Replissez-les ensuite avec les oignons caramélisés et servez.

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04 août 2014

Wok de poulet au citron et tagliatelles de courgettes

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Un petit plat diététique puisque j'ai eu l'idée saugrenue de me mettre au régime ;o) Je n'ai jamais mangé autant de fruits et de légumes ! Mais finalement, on peut faire des petits plats très sympa, même en version diététique. Le citron attendrit la viande, qui n'est pas sèche après la cuisson.

Ingrédients
2 petites escalopes de poulet
1 citron
1 grosse courgette
2 oignons blancs
Huile d'olive
Sel et poivre

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Recette

- Coupez le poulet en lanières de 1 cm environ. Pressez le citron. Versez-le dans un plat, sur le poulet, salez et poivrez. Laissez mariner au frais 2 h.

- Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Epluchez la courgette et coupez la chair en tagliatelles avec un économe.

- Faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive dans le wok, puis ajoutez le poulet. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à coeur. Ajoutez alors les courgettes et laissez cuire 2 min. Elles cuisent très vite et doivent rester croquantes.

- Servez immédiatement.

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01 août 2014

Petits pains au fromage blanc

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Je tiens cette recette du prochain livre d'Eva, qui sortira en septembre prochain. En la relisant, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer... et j'ai bien fait ! Ces petits pains sont ultra faciles à faire et ils sont délicieux. Avec un petit morceau de chocolat, je me suis régalée ! Pas de temps de pousse, de la levure chimique classique... une belle découverte que je referai sans hésiter. J'ai bien envie de tester avec une garniture pour un apéro.

Ingrédients
350 g de farine
300 g de fromage blanc à 20 % de MG
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel

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Recette

- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois. Façonnez une boule avec vos mains, puis divisez-la en quatre. Déposez les quatre boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

- Enfournez pour 20 à 25 min. Laissez refroidir et dégustez.

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28 juillet 2014

Quatre-quarts aux nectarines

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Me voici de retour, et pour reprendre le boulot du bon pied, j'ai préparé un petit quatre-quarts ;o)

Ingrédients
3 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine
2 nectarines

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Recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Terminez par la farine et mélangez bien.

- Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Mélangez sans casser les blancs.

- Epluchez les nectarines, enlevez les noyaux et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la pâte. Beurrez un moule à cake et versez la pâte. Enfournez pour 25 min environ.

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12 juillet 2014

Vacances

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Je vous abandonne pendant deux semaines... à moi les montagnes du Tyrol ! ;o)

Bonnes vacances à celles et ceux qui partent, bon courage aux autres. On se retrouve très vite !!

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11 juillet 2014

Gâteau aux abricots et au sucre muscovado

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C'est la première fois que j'utilise du sucre muscovado (sucre de canne complet et non raffiné), mais j'ai sauté dessus en le voyant chez Marks & Spencer ;o) Il donne un goût et une couleur particuliers à ce gâteau, et contrebalance bien l'acidité des abricots cuits.

Ingrédients
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre muscovado
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide
6 abricots

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre muscaovado. Ajoutez la farine et la levure en pluie, tout en mélangeant.

- Ajoutez la crème et mélangez.

- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou dans un moule en silicone. Lavez, puis coupez les abricots en deux. Dénoyautez-les, puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les sur la pâte, puis enfournez pour 35-40 min.

- Laissez refroidir et dégustez.

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Fin »