anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

02 octobre 2014

Rillettes de saumon aux lentilles corail

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Une petite recette sympa, qui change, pour l'apéro. Elle est issue du Fait Maison Poissons et fruits de mer.

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Ingrédients
1/2 cuil. à café de curry
60 g de lentilles corail
100 g de saumon
1/2 botte de persil plat
2 cuil. à soupe de fromage frais
Sel et poivre

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Recette

- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et ajoutez le curry. Faites cuire les lentilles 20 min. Egouttez-les.

- Faites cuire le saumon à la vapeur 10 min. Ciselez finement le persil plat.

- Dans un bol, écrasez à la fourchette le saumon et les lentilles. Ajoutez le fromage frais, le persil, du sel et du poivre. Servez frais avec des toasts.

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01 octobre 2014

Nouveautés de la semaine

Trois belles nouveautés cette semaine, dont deux nouveaux titres de la collection L'Ecole de la Cuisine.

  • Les enfants en cuisine

160 recettes classiques françaises ou du monde que les enfants peuvent réaliser

enfants

  • Chocolat comme un chef, dans la collection L'Ecole de la Cuisine

chocolat

  • Foie gras, aspics et terrines, premiers pas, dans la collection l'Ecole de la Cuisine

foie gras

Toutes les techniques pour utiliser de l'agar-agar, de la gélatine, préparer le foie gras, etc.

28 septembre 2014

Bonshommes décorés à la noix de coco

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Une recette réalisée à partir du coffret Bonshommes et dames à croquer que je vous ai présenté mercredi. Des recettes faciles à réaliser et top à faire avec des enfants. Vous pouvez utiliser les petits emporte-pièce pour réaliser des décos en pâte à sucre, en pâte d'amandes ou à l'aide de la pâte sablée.

Ingrédients
125 g de beurre mou
125 g de sucre
1 oeuf
60 g de noix de coco en poudre
230 g de farine
Jus de citron
Pâte à sucre (ou pâte d'amandes)

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Recette

- Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, la farine et la noix de coco. Mélangez bien à la main de façon à obtenir une boule de pâte. Placez-la au frais 1h.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez les bonshommes et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (Si vous choisissez de les décorer avec la pâte sablée, découpez des formes et placez-les sur les bonshommes.)

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- Enfournez 10 à 12 min. Les sablés doivent rester blonds. Laissez-les refroidir.

- Malaxez puis étalez la pâte à sucre. Découpez des formes avec les petits emporte-pièce et placez-les sur les bonshommes avec du jsu de citron.

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25 septembre 2014

Brioche sans pétrissage + gagnant du 16 000e commentaire !

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Une recette issue du livre d'Eva sorti hier, Pains en un tour de main. L'idéal pour un petit déjeuner dominical sans user d'huile de coude ! ;o)

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Ingrédients
10 g de levure fraîche de boulanger (ou 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée)
10 cl de lait tiède
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de sel
50 g de beurre fondu
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

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Recette

- Diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 min.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu et l'oeuf battu. Ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez avec une cuillère en bois pour bien amalgamer tous les ingrédients (pas plus de 2 min). Recouvrez le saladier d'un papier film et placez dans un endroit tiède 1h30. La pâte doit doubler de volume.

- Dégazez la pâte (appuyez dessus avec le poing pour retirer l'air). Placez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, recouvrez d'un torchon propre et placez dans un endroit tiède 30 min.

- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battue, puis enfournez 30 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

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 Je réédite pour annoncer que le 16 000e commentaire a été posté sur cet article !!! Et la personne qui remporte le livre Rainbow Cakes est Kougelhopfetchocolat ! Bravo à elle.

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24 septembre 2014

Nouveautés de la semaine

Deux coffrets et un nouveau titre dans la collection Les Petites Recettes Hachette cette semaine.

  • Coffret Bonshommes et dames à croquer

1 livre de 25 recettes gourmandes de sablés, cookies, moelleux... + 2 emporte-pièce bonhomme et dame + 10 petits emporte-pièce pour les décorer. Le coffet idéal pour cuisiner avec les enfants ! Ce titre a été écrit par Eva.

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 J'ai réalisé le week-end dernier les biscuits à la noix de coco... recette dans la semaine ;o)

  • Coffret Mini-mug cakes avec Nestlé Dessert

1 livre de 25 recettes de mini-mug cakes à base de toute la gamme des tablettes de chocolat Nestlé Dessert : Noir, Lait, Blanc, Café, Praliné, Caramel, Corsé. Le tout est accompagné de 4 mini-mugs collector. Ce titre a été écrit par Audrey.

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 Quelques minutes de préparation et de cuisson pour déguster de délicieux desserts !

  • Pains en un tour de main, sans machine et sans pétrin

Retrouvez 30 recettes de pain et de brioches à réaliser sans vous salir les mains ! Sans machine à pain et sans pétrissage de la pâte, ces recettes sont ultra faciles à réaliser. Le livre idéal pour déguster du pain frais et maison tous les jours ! Petits pains, baguettes, brioche, pain à la tomate, baguette aux graines… 30 recettes inratables !

Ce titre a également été écrit par Eva.

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22 septembre 2014

Cheesy brownie

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J'ai trouvé cette recette sur le blog Jenn's Cooking... et j'ai craqué sur les photos de ce délicieux dessert ! ;o)) Facile et rapide à préparer, ce mix entre un cheesecake et un brownie est un vrai délice.

Ingrédients pour la pâte à cheesecake

200 g de fromage frais
50 g de sucre
30 g de farine
1 oeuf
5 cl de crème fraîche entière

Ingrédients pour la pâte à brownie

150 g de chocolat noir pâtissier
80 g de beurre
90 g de sucre roux
2 oeufs
60 g de farine

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Préparez la pâte à brownie : faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, en mélangeant bien. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine. Mélangez.

- Préparez la pâte au fromage : mélangez le fromage, la crème, le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine.

- Dans un moule en silicone, versez les deux pâtes en les alternant. Enfournez pour 35 min. Laissez refroidir et placez au frais quelques heures avant de servir.

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19 septembre 2014

Mini-tartelettes aux fruits frais

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De délicieuses petites tartelettes pour profiter encore un peu des fruits d'été.

Ingrédients pour 9 tartelettes
1 rouleau de pâte brisée
3 belles grappes de groseilles
15 framboises
2 abricots
2 jaunes d'oeufs
45 g de sucre
15 g de farine
10 g de Maïzena
25 cl de lait

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Recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Déroulez la pâte brisée. Avec un emporte-pièce, découpez 9 ronds de pâte. Placez-les dans des moules à tartelettes ou dans les empreintes d'une plaque en silicone. Ajoutez du papier sulfurisé et des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Placez au four pendant 10 min environ.

- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena, puis mélangez soigneusement. Ajoutez cette préparation dans le lait chaud et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Sortez du feu.

- Lorsque les fonds de tartes sont cuits à blanc, sortez-les du four. Retirez les haricots et le papier sulfurisé, puis laissez refroidir. Recouvrez les fonds de tartes avec la crème pâtissière refroidie.

- Répartissez les groseilles sur trois tartelettes, et les framboises sur trois autres. Coupez les abricots et coupez-les en morceaux. Placez-les sur les trois dernières tartelettes.

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17 septembre 2014

Nouveautés de la semaine

C'est l'heure des nouveautés de la semaine ! Voici donc l'un de mes coups de coeur de cette année : Gastronogeek

Montez à bord du vaisseau Gastronogeek et plongez dans une aventure culinaire incroyable.

42 recettes créatives et gourmandes autour de 15 thèmes incontournables de la culture geek. De Harry Potter à Star Wars, en passant par Dragon Ball, un hommage gastronomique à des références cultes et une série d’énigmes pour tester vos connaissances geek.

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De vraies recettes élaborées par un chef, des références qui parlent à tous, de superbes photos, une préface de Thierry Marx, des auteurs au top... mon gros coup de coeur de cette année !

Retrouvez l'équipe de Gastronogeek sur leur page Facebook

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15 septembre 2014

16 000 commentaires - livre à gagner

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Le blog approche les 16 000 commentaires ! Merci à toutes et tous pour vos visites et vos petits mots.

Pour fêter ça, je fais gagner le titre Rainbow Cakes, dans la collection Les Petites Recettes Hachette. Je l'enverrai à la personne qui postera le 16 000e commentaire ! Bonne chance à toutes et tous !!

Tarte rhubarbe-pomme

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Une petite recette que j'avais dans mes brouillons et que je n'avais jamais postée ;o))

Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée (ou 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 70 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 5 cl d'eau)
1 pomme
5 branches de rhubarbe
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Cassonade
Chapelure

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Chemisez un moule à tarte de pâte sablée, piquez-la à la fourchette et recouvrez d'un peu de chapelure.

- Epluchez la rhubarbe et coupez-la en cubes. Faites de même avec la pomme. Versez le tout sur le fond de tarte.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème à la fourchette. Ajoutez du sucre à votre goût, selon que vous aimez ou non le côté acide de la rhubarbe. Versez le tout sur les fruits. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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