anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

06 février 2016

Salades pousses d'épinards et quenelles poêlées - partenariat Jambons Oliveras

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J'ai été contactée il y a quelque temps par Jambons Oliveras pour tester quelques-unes de leurs charcuteries ibériques. J'ai reçu du lomo, du jambon iberico bellota et du saucisson extra. J'ai choisi de déguster le lomo avec une salade de pousses d'épinards et de quenelles poêlées. L'ensemble était délicieux ! 

Ingrédients pour chaque assiette
2 poignées de pousses d'épinards
1 grosse quenelle nature
6 tranches de lomo
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

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Recette

- Coupez la quenelle en tranches d' 0,5 cm environ. Répartissez-les dans une poêle et faites-les dorer à feu moyen, en les retournant régulièrement. Poivrez et salez légèrement.

- Pendant ce temps, assaisonnez les pousses d'épinards d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre. Versez dans une assiette.

- Répartissez les tranches de quenelle poêlées sur la salade et ajoutez les tranches de lomo. Servez aussitôt.

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04 février 2016

Crumble pomme et pain d'épice

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Une délicieuse association de saveurs pour ces petits crumbles. A servir avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche. A tester avec des poires également.

Ingrédients
2 belles pommes
4 tranches de pain d'épice
60 g de sucre
50 g de beurre

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Epluchez et coupez les pommes en dés. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites caraméliser les pommes.

- Placez 2 des tranches de pain d'épice dans le four pour les faire griller. Retirez-les, puis émiettez-les dans un bol.

- Coupez les 2 autres tranches en dés et répartissez-les dans des ramequins. Ajoutez les pommes caramélisées.

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- Préparez la pâte à crumble. Ajoutez le sucre et l'autre moitié du beurre ramolli dans le bol contenant le pain d'épice grillé. Mélangez, puis répartissez cette pâte sur les ramequins. Enfournez pour 15 min environ.

- Servez tiède.

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29 janvier 2016

Mini-brownies sans gluten et sans lactose

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L'une de mes collègues nous a apporté ces mini-brownies sans gluten et sans lactose. Si nous avons été légèrement dubitatifs au début, nous avons vite revu notre jugement. Ces mini-brownies sont délicieux ! Je vais d'ailleurs tester la version grand format très rapidement.

Ingrédients
200 g de chocolat noir pâtissier Nestlé Dessert (ou autre marque sans lactose)
16 cl d'huile de tournesol
4 oeufs
280 g de sucre
150 g de farine sans gluten (ou un mélange 2/3 Maïzena et 1/3 de fécule de pomme de terre)
100 g de noix, de noisettes ou de noix de pécan

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Recette

1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2 Faites fondre le chocolat noir avec l’huile dans une casserole.

3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis versez le mélange chocolat-huile légèrement refroidi, pour ne pas cuire les œufs. Fouettez, ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez les noix et mélangez pour les incorporer à la pâte.

4 Faites cuire 25 min environ dans un grand moule ou 15 min dans des moules à muffins. Le cœur du gâteau doit rester moelleux voire coulant.

17 janvier 2016

Crumble pomme-poire

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Un grand classique de cette saison. N'hésitez pas à ajouter cannelle, pépites de chocolat, autres fruits... A servir avec un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Ingrédients
3 pommes
2 poires
120 g de beurre en morceaux et à température ambiante
120 g de farine
130 g de cassonade

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Versez le beurre en morceaux et la farine dans un saladier. Mélangez-les bien entre vos doigts de façon à obtenir un sable. Ajoutez la cassonade et mélangez.

- Epluchez les pommes et les poires. Retirez le coeur et coupez les fruits en morceaux. Versez le tout dans un plat à four et recouvrez du crumble.

- Enfournez pour 40 min. Si le crumble dore trop, recouvrez d'une feuille de papier aluminium.

- Servez tiède.

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12 janvier 2016

Galette des rois

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J'ai quelques jours de retard pour la galette... mais voici une version "roulée" très sympa à partager. Une collègue m'a montré la vidéo suivante sur Youtube et j'ai voulu tester. A refaire, j'aime beaucoup cette présentation.

Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
4 oeufs
100 g de farine
125 g de poudre d'amandes
1 fève

Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Déroulez les pâtes feuilletées et quadrillez-les avec la pointe d'un couteau (n'appuyez pas trop fort, il ne faut pas les percer). Retournez-les. Coupez-les en deux demi-cercles.

- Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez 3 oeufs, puis la farine et la poudre d'amandes. Mélangez bien.

- Placez un "boudin" de crème d'amandes tout le long des 4 demi-cercles de pâte (n'oubliez pas la fève !). Rabattez un côté de pâte sur la crème d'amandes, puis roulez. Coupez les bouts et soudez-les en appuyant avec vos doigts.

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- Battez le dernier oeuf à la fourchette et badigeonnez-en les pâtes roulées. Enfournez 25 min.

- Laissez refroidir avant de servir.

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06 janvier 2016

Voeux et Nouveautés de la semaine

Bonjour à tous ! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année et que vous en avez bien profité. Je vous souhaite une très belle année 2016, pleine de beaux projets, de joie, de bonnes recettes et de tout ce que vous pouvez désirer.

Pour bien commencer l'année, voici les premiers livres de l'année. Nous lançons une nouvelle collection, Revisitez ! Chaque livre se décline de la même façon autour d'une recette ultra classique : la recette que tout le monde connaît + 20 variations qui reprennent les marqueurs de la recette de base.

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Chefs reconnus (Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace a écrit 3 titres) ou blogueurs (notre amie Eva a écrit le titre sur la tarte aux pommes), tous se sont pris au jeu de la revisite des grands classiques pour vous proposer des recettes gourmandes qui vous feront fondre.

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20 décembre 2015

Joyeuses fêtes

Petite pause sur le blog pour les vacances... Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de fin d'année ! Mangez bien et profitez bien !

Bises à tous

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16 décembre 2015

Gratin potiron et fourme d'Ambert

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Une nouvelle recette de Simplissime, parce qu'on ne s'en lasse pas ! Rapide, facile et originale... une belle recette pleine de saveurs ! Pour ce premier essai, j'ai suivi les ingrédients à la lettre. J'ai juste coupé mon potiron en cubes parce que mes tranches n'étaient pas super belles. La prochaine fois, j'ajouterai quelques noisettes concassées, qui apporteront du croquant et qui, je pense, s'accorderont à merveille au potiron et à la fourme d'Ambert.

Ingrédients
800 g de potiron
200 g de fourme d'Ambert
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe d'huile de noix
Sel et poivre

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Recette

-Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).

- Coupez le potiron, enlevez les graines et coupez-le en tranches. Coupez la fourme d'Ambert. Alternez potiron et fromage dans un plat à gratin.

- Ajoutez la crème et l'huile, salez et poivrez.

- Enfournez pour 45 min et servez bien chaud.

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11 décembre 2015

Petits pains d'épice

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Je suis fan de pain d'épice et je profite toujours des fêtes pour en faire. J'ai réalisé des portions individuelles car c'est plus mignon et plus facile à transporter, mais on peut tout à fait faire un seul grand pain d'épice avec la même recette.

Ingrédients
350 g de miel
4 cl de lait
50 g de beurre
250 g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
2 cuil. à dessert d'épices à pain d'épice
1 pincée de sel

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Versez le lait et le miel dans un saladier et faites tiédir au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez soigneusement. Ajoutez l'oeuf puis les épices, mélangez à nouveau.

- Versez cette préparation dans un moule à cake ou dans des mini-moules. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez des perles de sucre sur le dessus.

- Enfournez pour 30 min environ pour des mini-pain d'épice et pour 50 min pour un grand moule à cake.

- Laissez refroidir avant de déguster.

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05 décembre 2015

Cookies aux pépites de chocolat au lait (et quelques-uns fourrés au Nutella pour les plus gourmands !)

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De délicieux cookies à déguster au goûter avec un grand verre de lait.

Ingrédients
300 g de farine
1/2 sachet de levure
200 g de beurre mou
150 g de sucre
2 oeufs
150 g de chocolat au lait
Nutella

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Recette

- Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez la farine, la levure et les oeufs. Mélangez bien.

- Concassez le chocolat au lait en grosses pépites et ajoutez-les dans le saladier. Placez au frais 1 h.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Prélevez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de four, en les espaçant. Si vous le souhaitez, creusez-en certaines et placez 1 cuil. à café de Nutella avant de les refermer.

- Enfermez pour 12 min environ. Les cookies doivent encore être mous quand vous les sortez du four.

- Laissez refroidir avant de servir.

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