anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

28 janvier 2015

Gâteau hivernal

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Un essai de gâteau déco hivernale ;o) C'était très amusant à faire.

Ingrédients pour le gâteau
4 oeufs
125 g de farine
200 g de chocolat noir dessert
250 g de sucre
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide

Ingrédients pour le glaçage
Jus de citron
Sucre glace

Ingrédients pour la déco
Pâte à sucre blanche
Pâte à sucre noire
Pâte à sucre rouge
Jus de citron
Copeaux de chocolat blanc
Mikado blancs

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure en pluie, tout en mélangeant.

- Ajoutez la crème et mélangez. Prélevez un peu de pâte que vous ferez cuire dans un petit bol (ou autre contenant rond qui passe au four). Enfournez 10 min environ, puis démoulez.

- Faites fondre le chocolat cassé en carrés au micro-ondes. Ajoutez-le dans le reste de pâte et mélangez bien.

- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 35-40 min. Démoulez et laissez complètement refroidir.

- Pendant ce temps, préparez les décorations. Pour les bonshommes de neige, superposez deux boules de pâte à sucre blanche, puis ajoutez deux boules allongées pour les bras. Décorez-les avec des écharpes de couleur, des chapeaux, des bonnets, des boutons, etc.

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- Pour le pingouin, réalisez un ovale en pâte à sucre noire. Surmontez-le d'une boule noire pour la tête et habillez-le d'un ovale plat en pâte à sucre blanche. Réalisez ensuite les pieds et le bec en pâte à sucre rouge, puis des yeux noirs et blancs.

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- Etalez un morceau de pâte à sucre blanche, puis coupez un rond. Coupez un petit rond au centre, ce sera la pierre angulaire de votre igloo. Collez ce rond au sommet du gâteau nature en demi-sphère, avec un peu de jus de citron. Coupez ensuite des cercles dans le rond de pâte à sucre, puis chez rond en portions rectangulaires (des rectangles un peu arrondis en fait... ;o)). Collez-les également jusqu'à recouvrir complètement l'igloo. Réservez.

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- Préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez du sucre glace avec du jus de citron jusqu'à obtenir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épais). Si votre gâteau est bombé, coupez le dessus avec un grand couteau pour l'égaliser. Recouvrez-le complètement de glaçage après l'avoir posé sur une grille, elle-même posée sur un plat. Placez au frais pour faire sécher le glaçage.

- Quand le glaçage est quasiment sec, décorez le gâteau en posant les bonshommes de neige, le pingouin et l'igloo. Parsemez de copeaux de chocolat blanc et plantez quelques Mikado blancs. Si vous en avez assez, vous pouvez également complètement entourer le gâteau de Mikado blancs (avant que le glaçage ne soit sec pour qu'ils tiennent en place).

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25 janvier 2015

Tresse feuilletée saumon-épinards

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J'ai une espèce de passion pour les épinards frais ;o) Dès que j'en trouve au supermarché, j'en achète. Avec le saumon, ils sont divins.

Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de pousses d'épinards fraîches
400 g de saumon
Chapelure
20 g de beurre
Un peu de lait ou 1 jaune d'oeuf
Sel et poivre

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Recette

- Lavez les pousses d'épinards et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez les épinards. Faites-les fondre en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Lorsqu'ils sont bien fondus, sortez-les de la poêle.

- Coupez le saumon en cubes. Versez-les dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes sur feu doux. Salez et poivrez. Mélangez avec les épinards.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Délimitez un rectangle au centre de la pâte avec la partie non coupante d'un couteau. Coupez ensuite les deux arrondis en bandes de 1,5 cm de large.

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- Saupoudrez le rectangle non coupé de chapelure. Répartissez le mélange saumon-épinards dessus.

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- Rabattez les bandes de pâte en les superposant et en les orientant légèrement vers le bas. Dorez la pâte avec un peu de lait ou 1 jaune d'oeuf battu avec une petite goutte d'eau froide.

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- Enfournez pour 35 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud.

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22 janvier 2015

Petits-beurre au chocolat

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Des petits-beurre maison, avec une délicieuse plaquette de chocolat... top pour le goûter !! J'ai utilisé trois types de chocolat, mais vous pouvez n'en choisir qu'un seul.

Ingrédients pour 30 petits-beurre
100 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de gros sel
250 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
50 g de chocolat blanc
1 orange

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Recette

- Faites fondre le sucre et le beurre avec 5 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le sel, portez à ébullition, puis sortez du feu. Laissez refroidir 15 à 20 min.

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre et le sucre fondus. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film et placez au frais 1h.

- Faites fondre les trois chocolats dans des ramequins différents. Remplissez les empreintes d'un moule à mini-tablettes de chocolat. Tapez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et bien répartir le chocolat. Placez au frais.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d'épaisseur environ. Coupez des rectangles de pâte avec un emporte-pièce cannelé. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette. Enfournez 10 min. Laissez bien refroidir.

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- Pressez l'orange dans un bol. Démoulez les mini-tablettes de chocolat. Avec un pinceau, badigeonnez chaque petit-beurre et placez une mini-tablette de chocolat dessus.

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21 janvier 2015

Nouveautés de la semaine

Les fêtes étant passées, le rythme des sorties de livres reprend son cours normal. Ce mercredi, vous retrouverez 6 nouveautés chez vos libraires.

  • Petits gâteaux magiques, dans la collection Petites Recettes Hachette

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Tout le monde connaît les gâteaux magiques maintenant... retrouvez-les ici en portions individuelles pour encore plus de gourmandise !

  • Gâteaux surprise, toujours dans la collection Petites Recettes Hachette. Ce titre a été écrit par Eva.

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  • Vietnam, dans la collection Fait Maison d'Ailleurs

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  • Bretagne, dans la collection Fait Maison Made in France.

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Et deux titres dans une nouvelle collection, A la carte. Des livres éventail, avec des onglets pour trouver immédiatement la bonne recette (pour l'apéro, pour deux personnes, pour une grande tablée, express) et des suggestions de menus pour ne jamais être pris au dépourvu !

  • Bistrot

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  • Trattoria

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17 janvier 2015

Tartelettes chocolat-orange

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J'ai réalisé ces tartelettes avec le reste de la pâte préparée pour la tarte Tatin. J'ai pu en faire 7... Je vous redonne les proportions pour une pâte complète, mais il faut revoir les proportions de chocolat pour la garniture si vous réalisez plus de 7 tartelettes.

Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre

Ingrédients pour la garniture (pour 7 tartelettes)
150 g de chocolat noir dessert
10 cl de crème fraîche
1 orange
Quelques zestes d'orange confits

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Recette

- Préparez la pâte (ou utilisez un reste de pâte comme je l'ai fait) : travaillez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, puis formez une boule homogène. Placez au frais 1 h, dans du papier film.

- Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans une casserole avec la crème, le jus de la moitié de l'orange, les zestes de l'orange et les zestes confits coupés en petits morceaux. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde. Mélangez soigneusement, puis sortez du feu.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce, puis placez-les dans des moules à tartelettes. Faites cuire à blanc pendant 10 min environ. Laissez refroidir.

- Répartissez la ganache chocolat-orange dans les fonds de tartelettes, puis placez au frais le temps que le chocolat prenne.

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14 janvier 2015

Whookies

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J'ai vu cette recette, mix de cookies et de whoopies, il y a déjà quelque temps sur le blog 13 desserts, chacun. Je l'avais mise de côté... jusqu'au week-end dernier. Une délicieuse gourmandise, très facile à préparer, qui fera plaisir aux petits et aux grands !

Ingrédients pour 12 whookies
60 g de beurre pommade
50 g de sucre
50 g de cassonade
1 oeuf
180 g de farine
1 cuil. à café de levure
1 pincée de sel
100 g de pépites de chocolat

Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat noir dessert
60 g de beurre
20 g de crème fraîche

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Recette

- Préparez la ganache : dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez dans un bol et placez au frais.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, battez le beurre pommade avec les sucres, jusqu'à ce le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf, mélangez.

- Dans un bol, assemblez la farine, le sel et la levure. Versez le tout dans le saladier, mélangez, puis ajoutez les pépites.

- Faites des boules de pâte d'environ 2 à 3 cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 min de cuisson (les cookies doivent être encore mous). Laissez refroidir.

- Garnissez la moitié des cookies avec une grosse noix de ganache. Recouvrez avec les autres cookies. Dégustez !

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11 janvier 2015

Galette des Rois à la crème d'amandes

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Cette semaine, c'était galette ! Je n'ai pas de belle photo de ma galette, car j'ai oublié d'en prendre une ;o)) La seule que j'ai a été prise au bureau, à côté de trois autres, dont deux préparées par deux de mes collègues (la deuxième à partir de la gauche).

Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 fève

Ingrédients pour la crème d'amandes
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
2 oeufs

Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien à chaque ajout. Ajoutez enfin la poudre d'amandes et mélangez.

- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Versez la crème d'amandes au centre, en laissant environ 1,5 cm vide tout autour.

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- Délayez le jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau froide. Badigeonnez tout le pourtour de pâte. Placez la fève sur la crème d'amandes.

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- Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la par-dessus la crème d'amandes. Avec les dents d'une fourchette à plat, appuyez sur tout le pourtour pour bien sceller les deux pâtes. Badigeonnez le tout de jaune d'oeuf. Créez une petite cheminée avec la pointe d'un couteau, puis quadrillez la pâte, toujours à la pointe d'un couteau.

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- Enfournez pour 40 min.

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08 janvier 2015

Tarte Tatin

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Un grand classique, toujours très apprécié ! A présenter avec un peu de crème fraîche ou de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre

Ingrédients pour la garniture
100 g de sucre
1 citron
4 pommes
20 g de beurre

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Recette

- Préparez la pâte. Travaillez le beurre avec la farine et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis formez une boule homogène. Placez au frais 1h, dans du papier film.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Epluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le coeur.

- Versez les 100 g de sucre dans un moule à manqué et placez au four chaud jusqu'à ce qu'il forme un caramel doré. Ajoutez la moitié du jus du citron. Placez les quarts de pommes sur le caramel, bien serrés. Versez le reste du jus de citron, puis coupez les 20 g de beurre en petites noisettes.

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis recouvrez-en les pommes. Insérez la pâte entre les pommes et le bord du moule.

- Enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Retournez sur un plat (faites attention au caramel liquide qui risque de s'échapper du moule) et laissez ainsi une dizaine de minutes avant de retirer le moule.

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05 janvier 2015

Blanquette de dinde

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Pour bien commencer l'année, une petit plat mijoté comme je les aime. A servir avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients
500 g de cubes de filet de dinde
1 blanc de poireau
2 carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe rase de Maïzena
1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe rase de farine
20 g de beurre
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez l'oignon et émincez-le. Si les cubes de dinde sont trop gros, coupez-les en plus petits morceaux.

- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez l'oignon, la viande et la farine. Laissez bien dorer le tout, en remuant régulièrement.

- Epluchez les carottes et lavez le poireau. Coupez le tout en rondelles, puis ajoutez-les dans la casserole.

- Préparez le bouillon en émiettant le cube dans 1/4 de litre d'eau chaude. Versez dans la casserole et laissez cuire 45 min à petite ébullition. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

- Prélevez une louche de bouillon et délayez-y la Maïzena. Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole. Mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre à l'eau.

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01 janvier 2015

Bonne année !!

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Je vous souhaite à toutes et tous une très bonne année 2015 ! Qu'elle soit pleine de joie, de rêves réalisés, de gourmandises, de rencontres... et tout ce que vous pouvez souhaiter !

Très bonne année !!!

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