anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

28 avril 2016

Soufflé au chocolat

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J'ai eu une soudaine envie d'un soufflé au chocolat... j'adore ce dessert ;o) Facile à réaliser, ce soufflé fera son petit effet lorsque vous le présenterez.

Ingrédients pour 2 soufflés
100 g de chocolat noir dessert
1 cuil à soupe de cacao amer
50 g de beurre + 2 noisettes
50 g de sucre
2 oeufs
Sucre glace

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre avec le beurre.

- Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre et continuez à battre. Quand ils sont fermes et brillants, arrêtez le batteur.

- Quand le chocolat est fondu, ajoutez le cacao, les jaunes d'oeufs et mélangez. Ajoutez ensuite les blancs en deux fois.

- Beurrez deux ramequins soigneusement (de haut en bas pour permettre au soufflé de bien monter). Remplissez-les ensuite de préparation au chocolat.

- Enfournez 15 à 20 min en fonction de la taille des ramequins, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et recouverts d'une fine couche craquante. Servez chaud, avec un peu de sucre glace.

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25 avril 2016

Boulettes chorizo-cheddar

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Une délicieuse recettes de boulettes pour bien commencer la semaine. Je les ai servies avec des pâtes aux spaghettis de courge butternut. Vous pouvez les réaliser vous-même avec un spiralizer ou les acheter tels quels.

Ingrédients
250 g de boeuf haché
100 g de cheddar
100 g de chorizo fort
4 ciboules
1 cuil. à soupe de chapelure
Lait
Huile d'olive
Sel et poivre

Ingrédients pour l'accompagnement
Macaronis
Spaghettis de courge butternut
Sel

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Coupez le cheddar et le chorizo en tout petits cubes. Emincez les ciboules. Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez le boeuf haché et la chapelure. Mélangez le tout à la main et ajoutez du lait de façon à bien amalgamer le tout. Salez et poivrez.

- Formez des boulettes entre vos paumes et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 15 à 20 min.

- Pendans ce temps, faites cuire les macaronis dans un grand volume d'eau salée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les spaghettis de courge butternut. Egouttez le tout et servez immédiatement avec les boulettes.

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20 avril 2016

Tomate burger

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Une nouvelle recette du Simplissime Light, le Tomate burger. Dès que j'ai vu la recette, elle m'a intriguée. Une chouette idée pour un dîner gourmand et assez léger. J'ai ajouté un oignon blanc émincé, qui n'existe pas dans la recette du livre.

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Ingrédients
1 grosse tomate (type coeur-de-boeuf)
1 steack haché
1 oignon blanc
Moutarde
1/2 tranche de jambon
1 filet d'huile d'olive
1 belle feuille de salade
Sel et poivre

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Recette

- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

- Epluchez et émincez l'oignon en tranches fines. Faites cuire le steack et l'oignon dans le filet d'huile dans une poêle. Salez et poivrez.

- Coupez la tomate en deux. Etalez de la moutarde sur les deux faces. Déposez la demi-tranche de jambon sur la partie inférieure ; déposez le steak saignant et l'oignon sur la partie supérieure. Enfournez 5 min (ou un peu plus si vous préférez la tomate plus cuite).

- Reformez le burger en ajoutant la feuille de salade, et servez immédiatement.

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11 avril 2016

Brochettes poulet-courgette

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Le second tome de Simplissime vient de sortir en librairie. Consacré à la cuisine light, il regorge de recettes gourmandes ! J'ai réalisé les brochettes poulet-courgette... ultra simple et très bon. A servir en apéro dînatoire, ou pour un dîner léger.

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Ingrédients
2 blancs de poulet
1 courgette
2 citrons
1 cuil. à soupe de thym séché
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

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Recette

- Coupez le poulet en lamelles. Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en lanières avec un couteau économe.

- Entourez chaque lamelle de poulet d'une lanière de courgette. Piquez-les sur des mini-brochettes en bois.

- Zestez les citrons et pressez-les. Versez le tout dans un plat et mélangez avec le thym et l'huile d'olive. Placez les brochettes dans cette marinade et laissez reposer 30 min au frais.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Salez et poivrez les brochettes. Retirez une partie de la marinade du plat et enfournez 20 min. Servez chaud ou froid.

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04 avril 2016

Brownie-cheesecake

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Ce mix brownie et cheesecake est une délicieuse gourmandise ! Avec un verre de lait, il sera parfait pour le goûter.

Ingrédients pour le brownie
150 g de chocolat noir dessert
100 g de beurre
2 oeufs
40 g de farine
100 g de sucre

Ingrédients pour le cheesecake
150 g de Philadelphia
50 g de crème liquide
1 oeuf
10 g de farine
50 g de sucre

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Recette

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

- Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Laissez refroidir.

- Dans un saladier, mélangez le Philadelphia avec la crème, l'oeuf, la farine et le sucre. Vous devez obtenir une préparation lisse.

- Dans un autre saladier, mélangez le chocolat fondu avec les oeufs, la farine et le sucre.

- Versez la moitié de la pâte au chocolat dans un moule carré. Ajoutez la préparation au fromage, puis le reste de préparation au chocolat. Mélangez avec la pointe d'un couteau pour obtenir un effet marbré.

- Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir avec de couper en carrés et de déguster.

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31 mars 2016

Crumb cake façon clafoutis aux cerises

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Cette recette est issue du livre Crumb Cakes, écrit par Eva. Nous l'avons testée avec ma maman pendant le week-end de Pâques. A refaire ! ;o)

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Ingrédients pour le clafoutis
500 g de cerises
3 oeufs
100 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe
130 g de farine
50 cl de lait
1 noix de beurre

Ingrédients pour le crumble à l'amande
100 g de beurre
100 g de sucre roux
40 g de poudre d'amandes
50 g de raisins secs (nous ne les avons pas mis)
120 g de farine

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Recette

- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Rincez les cerises et équeutez-les.

- Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine et le lait. Fouettez pour obtenir une préparation lisse. Beurrez un moule à gratin et saupoudrez de la cuillerée de sucre. Déposez les cerises dans le plat, puis versez la pâte. Enfournez 20 min.

- Préparez le crumble pendant la pré-cuisson du clafoutis : dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et les raisins secs du bou des digts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

- Lorsque le clafoutis est pré-cuit, sortez-le du four. Répartissez le crumble dessus et enfournez à nouveau pour 20 min. Le crumble dit être bien doré. Laissez refroidir avant de déguster.

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21 mars 2016

Gâteau chocolat amande et poire

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Mon premier essai de gâteau avec la nouvelle tablette Nestlé Dessert, chocolat amande. Si le côté chocolaté passe à la trappe puisqu'il s'agit de chocolat blanc, le goût d'amande est bien présent. Avec les poires, l'association était top.

Ingrédients
4 oeufs
125 g de sucre
200 g de chocolat amande
125 g de farine
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide
2 poires

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure en pluie, tout en mélangeant.

- Ajoutez la crème et mélangez.

- Faites fondre le chocolat cassé en carrés au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole, en remuant constamment. Ajoutez-le dans la pâte et mélangez bien. Epluchez les poires et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la pâte

- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 35-40 min. Pendant la cuisson, allez papouiller le chat qui fait le pitre pour attirer votre attention.

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- Laissez refroidir avant de déguster.

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13 mars 2016

Virée à Bath - découverte des Bath buns

Pas de recette aujourd'hui, puisque je suis en congés et en Angleterre. Je suis arrivée à Bath vendredi après-midi pour voir une amie. Hier, nous avons découvert Prior Park, sur les hauteurs de la ville. Une chouette balade dans la nature, à peine à 15 min à pied du centre-ville.

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Et après la promenade, tout en montées et descentes car Bath est située entre des collines, nous avons fini chez Sally Lunn pour découvrir les fameux Bath buns.

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Ces buns sont des sortes de brioches rondes coupées en deux et grillées. Elle sont servies avec crème et confiture, lemon curd, etc., mais également en version salée. Nous avons opté pour la formule double, avec saumon fumé pour commencer, puis crème et confiture pour moi, lemon curd pour mon amie. Un vrai délice !!! Les buns sont beaucoup plus légers que les scones et sont parfaits avec le thé.

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09 mars 2016

Feuilletés mangue-chocolat

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Après avoir réalisé une recette à base de pâte feuilletée, il me restait de la pâte... que j'ai donc transformée en délicieux feuilletés. Evidemment, vous pouvez varier les fruits comme vous le souhaitez.

Ingrédients
4 ronds de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre environ
1/4 de mangue
4 carrés de chocolat noir
Lait

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Epluchez la mangue, récupérez la chair et coupez-la en petits dés. Répartissez-les sur deux cercles de pâte. Faites des copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe, et ajoutez-les sur la mangue.

- Refermez avec les deux derniers cercles de pâte, en appuyant bien sur tout le pourtour avec vos doigts pour les souder.

- Si vous le souhaitez, dorez le dessus avec un peu de lait et un pinceau.

- Enfournez pour 15 min environ. Servez immédiatement.

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04 mars 2016

Smoothie banane, framboises, basilic

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Une nouvelle recette issue de Gastronogeek. Classée dans le chapitre "Horreur" et intitulée "Smoothie sanglant", cette délicieuse boisson est inspirée par La Nuit des Morts vivants.  Evidemment, ma mise en scène pour la photo ne rappelle en rien ce film d'horreur... mais je me suis régalée ! Je sais que ce n'est pas du tout la saison des framboises, mais j'avais très envie de ce smoothie ;o)

 

 

Ingrédients
4 bananes
4 branches de basilic
400 g de framboises
40 cl de lait d'amande

 

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Recette

- Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Effeuillez les branches de basilic.

- Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez à vitesse maximale pendant 1 min. (Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez, après avoir goûté.)

- Mettez au frais 1h avant de déguster... en regardant La Nuit des Morts vivants par exemple !

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