anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

25 juin 2015

Filet mignon en croûte au chorizo

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Ce n'est pas la recette la plus présentable du monde, mais j'adore !! ;o) A servir avec une poêlée de légumes ou des pâtes.

Ingrédients
1 filet mignon de porc de 450 g environ
1 pâte feuilletée
8 tranches fines de chorizo fort
4 grandes tranches fines d'emmental
3 oignons blancs
Lait
Huile d'olive
Moutarde
Sel et poivre

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Recette

- Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Epluchez et coupez les oignons blancs.

- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites revenir les oignons. Quelques minutes plus tard, ajouter le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Réservez le tout sur une assiette.

- Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, posez le filet mignon et les oignons au milieu, puis répartissez l'emmental et le chorizo dessus.

- Refermez la pâte feuilletée et soudez-la. Dorez-la avec un peu de lait. Enfournez pour 35 min. La pâte feuilletée doit être bien dorée.

- Coupez en tranches avant de servir.

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22 juin 2015

Sablés au cacao double texture

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Un petit gâteau original. J'ai trouvé la recette dans le Fait Maison Chocolat. Le contraste entre les deux textures est vraiment réussi et donne une petite touche très sympa à ce sablé pas comme les autres.

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Ingrédients
2 cuil. à soupe de cacao amer
300 g de farine
1 cuil. à café de levure
170 g de sucre glace
50 g de poudre d'amandes
130 g de beurre doux à température ambiante
70 g de beurre salé à température ambiante
1 oeuf

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Mélangez le cacao, la farine, la levure et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajoutez les beurres et mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

- Prélevez un quart de ce mélange et ajoutez l'oeuf dans le reste. Travaillez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

- Chemisez une plaque de four de papier sulfurisé. Etalez la boule de pâte à la main en un rectangle d'environ 3 cm d'épaisseur.

- Répartissez la pâte sableuse sur le dessus, en appuyant un peu pour la faire adhérer. Coupez des carrés dans la pâte crue.

- Enfournez pour 30 à 35 min. Surveillez bien la cuisson.

- Avant que les sablés ne refroidissent complètement, recoupez-les en suivant la pré-découpe que vous avez faite avant cuisson.

- Laissez refroidir avant de déguster.

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19 juin 2015

Tartelettes sans cuisson chocolat-spéculoos

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C'est mon amie Charlotte qui m'a donné cette recette. Elle est anti-diététique au possible, mais c'est un délice ;o))

Ingrédients
170 g de spéculoos
110 g de beurre
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
20 g de beurre salé

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Recette

- Emiettez les spéculoos dans un saladier. Faites fondre le beurre doux et versez-le dans le saladier. Mélangez bien, puis répartissez la préparation dans des moules à tartelettes. Etalez bien les biscuits dans le fond des moules et les côtés.

- Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en carrés avec la crème et le beurre salé. Répartissez le chocolat fondu dans les moules à tartelettes. Placez au frais au moins 3h avant de servir.

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17 juin 2015

Nouveautés de la semaine

Deux nouveautés non cuisine aujourd'hui... mais de belles nouveautés Heroes. Vous pourrez retrouver en librairie 2 nouveaux posters XXL consacrés à Star Wars. Les illustrations sont des originaux de Ronan Toulhoat, créées spécialement pour ces deux posters. L'un est consacré à l'Empire et l'autre à la Rébellion. De quoi se replonger dans cet univers lointain, très lointain, avant la sortie du prochain film !

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15 juin 2015

Tarte épinards-chèvre

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Une tarte que j'adore, idéale pour un dîner léger.

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
500 g d'épinards frais
1 cuil. à soupe de crème fraîche
1 poignée de lardons
1 bûche de chèvre
20 g de beurre
Sel et poivre

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Recette

- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajoutez les épinards lavés et égouttés. Laissez-les cuire quelques minutes, en les remuant régulièrement. S'ils rendent trop d'eau, égouttez-les. Ajoutez la crème et mélangez.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette et répartissez les lardons. Ajoutez quelques tranches de chèvre.

- Versez les épinards, puis ajoutez quelques nouvelles tranches de chèvre. Enfournez 40 min et servez chaud.

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11 juin 2015

Financier géant abricot-nectarine

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J'adore les financiers géants agrémentés de fruits. Avec les fruits d'été qui commencent à envahir les étals des marchés, c'est le bon moment d'en réaliser un ;o) Avec des abricots et des nectarines, le résultat est top.

Ingrédients
4 blancs d'oeufs
175 g de beurre
120 g de sucre
50 g de farine
90 g de poudre d'amandes
2 abricots
1 nectarine

Recette

- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le cuire 5 min environ pour obtenir un beurre noisette. Retirez du feu.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

- Battez les blancs d'oeufs à la fourchette pour bien les détendre. Incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement le tout.

- Coupez les abricots et la nectarine en dés. Répartissez-les dans un moule.

- Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 25 min et laissez refroidir avant de démouler.

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08 juin 2015

Brownies aux mini-BN

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Un délicieux dessert qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands !

Ingrédients
150 g de chocolat noir dessert
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre
9 mini-BN

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Recette

- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Mélangez bien. Ajoutez les oeufs, puis la farine et le sucre. Mélangez.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, ou dans un moule en silicone. Répartissez les mini-BN sur la surface en les enfonçant un peu dans la pâte. Enfournez 20 min.

- Laissez refroidir avant de couper en carrés et de servir.

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04 juin 2015

Nouveautés de la semaine

Trois nouveaux titres cette semaine chez Hachette Cuisine, deux Petites Recettes Hachette et un Ecole de la cuisine.

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Une collection colorée de Superjus : de bons fruits, des beaux légumes associés à des Superaliments afin de décupler leurs effets... Détox, antioxydants ou reminéralisants, découvrez 30 recettes aux supers pouvoirs et super gourmandes ! Jus Coup de fouet (pamplemousse, mandarine et menthe) pour bien démarrer la journée, jus Éclat de vert (épinard, persil et matcha) pour un midi détox, lassi Smooooth (abricot et lait d'amande) pour le goûter ou encore smoothie Bonne nuit (banane et vanille) pour passer une douce soirée. À chaque moment de la journée son Superjus !

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Redécouvrez le vrai goût de l'Italie à travers les recettes de foccacias, bruschettas et pizzas d'Alba Pezone. Classiques, typiques ou plus surprenantes mais toujours gourmandes, 32 recettes à partager. Foccacia à l'huile d'olive, fleur de sel et romarin, Focaccettes aux artichauts et olives, Bruschettas au chèvre, figues et thym citron, mais aussi Pizza au speck et à la roquette et une étonnante Pizza ttressée au saumon et pesto de noix. Goûtez-les toutes au plus vite, et faites-les goûter : à l'heure de l'apéro, mais aussi lors de votre prochain dîner convivial entre amis.

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40 techniques pour acquérir toutes les bases de la décoration : 
Réalisation et utilisatipon de la pâte à sucre ou de la pâte d'amandes, masquage simple ou complexe d'un gâteau en pâte à sucre, réalisation d'une pièce montée en macarons, façonnage de feuilles ou de coupeaux en chocolat, découpe et utilisation d'un pochoir, drapage d'un gâteau.. 

45 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : 
Rainbow cake, Carré à l'orange, Bouquet de roses, Gâteau Arlequin, Château-fort, Maison en pain d'épice, Gâteau banquise, Cherry blossom...
Cake design est l'ouvrage idéal pour vous lancer dans la décoration de gâteaux sans matériel professionnel.

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photos : Joanna Lacaze

31 mai 2015

Tarte courgette-tomate-chèvre

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Une tarte salée délicieuse et facile à préparer. A servir avec une bonne salade verte.

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
1/2 Petit Billy
3 courgettes
4 tomates
1 paquet de lardons
Fromage râpé
Moutarde
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez les courgettes et coupez-les en dés. Coupez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

- Versez le tout dans une poêle et faites cuire à feu doux. Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez. Laissez mijoter à feu doux 10 min.

- Chemisez un moule à tarte de la pâte brisée. Piquez à la fourchette et recouvrez le fond de moutarde et de lardons.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Versez la préparation au chèvre sur la pâte à tarte (s'il y a trop de jus, ne versez pas tout pour ne pas détremper la pâte). Recouvrez de fromage râpé et enfournez 40 min.

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28 mai 2015

One pot pasta

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Vous connaissez les one pot pasta ? Ce sont des plats de pâtes dont tous les ingrédients cuisent en même temps, en 15 minutes environ. Un plat complet, rapide à réaliser et qui ne salit qu'une seule casserole... c'est top ! J'ai complètement oublié de prendre le livre One pot pasta avant le week-end, j'ai donc improvisé. Mais pour des recettes plus originales, n'hésitez pas à vous reporter au livre écrit par Payette.

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Ingrédients
150 g de macaronis
2 tomates allongées
2 oignons blancs
1 petite poignée de lardons
1 poignée de cheddar rapé
Sel et poivre

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Recette

- Coupez les tomates et morceaux. Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux.

- Versez les macaronis dans une casserole, puis ajoutez les morceaux de tomate et d'oignon. Ajoutez enfin les lardons et le cheddar. Salez et poivrez. Recouvrez tout juste d'eau et faites cuire à feu doux 15 min. Remuez régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

- A la fin de la cuisson, laissez reposer quelques minutes, remuez à nouveau et servez bien chaud.

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