anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

22 mai 2015

Croque-monsieur super moelleux

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Je tiens cette recette de l'une des auteurs avec lesquelles je travaille. Ce croque-monsieur est ultra moelleux et super facile à réaliser.

Ingrédients pour 2 croques
4 tranches de pain de mie
120 g de fromage râpé
2 tranches de jambon
Poivre
Ail semoule
Lait

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Recette

- Versez le fraomge râpé dans un bol et recouvrez-le de lait. Poivrez et ajoutez de l'ail semoule. Laissez tremper le fromage 10 min.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Recouvrez deux tranches de pain de mie de gruyère trempé dans le lait. Ajoutez une tranche de jambon sur chaque et recouvrez de fromage.

- Ajoutez la deuxième tranche de pain de mie sur chaque croque, puis répartissez le reste de fromage sur le dessus. Enfournez pour 10 min environ.

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20 mai 2015

Nouveautés de la semaine

Deux nouveautés cuisine cette semaine en librairie.

  • Raw Food... ou la cuisine crue à portée de tous !

Agrémenté de très belles photos gourmandes, ce livre vous donne toutes les clés pour manger cru. De l'apéro au dessert, 50 recettes pour découvrir la raw food.

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À base de fruits et de légumes de saison, de laits végétaux, de graines germées, d'oléagineux, découvrez 50 recettes crues pour toutes les occasions : rouleaux de printemps et coleslaw thaï, phô, lasagnes d'été, tomates farcies au coulis de basilic, tagliatelles de courgette à la sauce marinara, quiche aux fruits de la Passion, gaspacho vert, tartelettes aux noix de pécan, biscuits au cacao et à la crème de vanille...

Retrouvez la vraie couleur, la vraie texture et le vrai goût des aliments en les cuisinant crus et faites bénéficier votre corps de tous leurs bienfaits.

  • Ma petite épicerie thaïe

Après les petites épiceries anglaise, italienne et marocaine, voici la petite épicerie thaïe.

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Entrez dans les rayons de la petite épicerie thaïe et découvrez :

- Les produits "cultes" de l'épicerie thaïe : Un véritable guide pour vous aider à décrypter et repérer les produits incontournables du "placard" de la cuisine thaïe, les choisir et les utiliser au mieux, etc.

- Légumes : aubergine thaïe, liseron d'eau, fleur de lilas, papaye verte, etc.

- Sauces : sauce de poisson, sauce d'huître, sauce piment doux, etc.

- Épices et aromates : graines de coriandre, combawa, galanga, gingembre sauvage, citronnelle, etc.

- Riz : riz jasmin, riz gluant, riz gluant noir, pâtes de riz, galettes de riz, etc.

40 recettes authentiques et inventives pour mettre ces produits en valeur !

19 mai 2015

Madeleines

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Un grand classique du goûter ! Trempez-les dans du chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients
3 oeufs
200 g de farine
150 g de sucre
200 g de beurre fondu
1 sachet de levure
5 cl de lait
Le zeste de 1 citron

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Recette

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits et ajoutez les oeufs entiers. Mélangez légèrement avec un fouet, puis ajoutez le sucre. Mélangez, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Ajoutez enfin le zeste de citron.

- Remplissez les alvéoles d'une plaque à madeleines aux trois quarts. Laissez reposer 10 min, le temps de préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Enfournez 8 à 10 min. Démoulez et laissez refroidir.

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16 mai 2015

Carottes à la crème

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Un accompagnement que j'adore, idéal avec une viande blanche par exemple. Je n'en avais pas, mais vous pouvez ajouter du thym ou de l'estragon.

Ingrédients
10 carottes
1 gros oignon
2 cuil. à soupe de crème fraîche
20 g de beurre salé
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez l'oignon. Faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement, il doit devenir fondant. Ajoutez les carottes, mélangez soigneusement, puis recouvrez tout juste d'eau.

- Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 min. Remuez de temps en temps et ajoutez un peti d'eau si besoin. Les carottes doivent devenir tendres. Lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dedans, ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux avant de servir.

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13 mai 2015

Cookie dough balls

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Si vous êtes comme moi et que vous préférez la pâte à cookies crue aux cookies cuits, cette recette est pour vous ;o) Ne mentez pas, admettez-le, la pâte à cookies, c'est super bon. Enfin, moi, j'adore. Ok, je suis peut-être tordue, mais j'adore toutes les pâtes à gâteaux crues. Lundi, j'ai posté une recette de cookies, mais j'ai prélevé un peu de pâte pour préparer ces cookie dough balls. Attention, comme vous mangez la pâte crue dans cette recette, il faut utiliser des oeufs extra frais et ne pas attendre avant de déguster les cookie dough balls.

 Ingrédients
120 g de beurre à température ambiante
110 g de sucre roux
150 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 gros oeuf
125 g de pépites de chocolat noir
75 g de cerneaux de noix concassés
100 g de chocolat noir dessert

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Recette

- Réalisez la recette des cookies comme indiqué dans l'article de lundi. Réalisez quelques cookies cuits et prélevez 6 à 8 boules de pâte crue. Placez-les sur une assiette, puis au frais 30 min.

- Faites fondre le chocolat noir. Plantez les boules de pâte crue dans une pique en bois, puis trempez-les dans le chocolat pour les recouvrir. Replacez au frais 30 min environ avant de déguster.

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11 mai 2015

Cookies choco-noix

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De délicieux cookies. J'ai suivi la recette trouvée sur le blog de Ben & Jerry's pour leur fameux cookie dough. Faciles à réaliser et très moelleux.

Ingrédients
120 g de beurre à température ambiante
110 g de sucre roux
150 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 gros oeuf
125 g de pépites de chocolat noir
75 g de cerneaux de noix concassés

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez l'oeuf. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Versez ce mélange dans le premier saladier et mélangez bien.

- Ajoutez enfin les pépites et les noix. Réalisez des boules de pâte et aplatissez-les pour obtenir des diamètres d'environ 6 à 7 cm. Enfournez 7 à 8 min. Le centre des cookies doit encore être mou quand vous les sortez du four. Laissez refroidir avant de servir.

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08 mai 2015

Gâteau au yaourt aux pommes caramélisées

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Un gâteau tout simple mais délicieux. Il est super moelleux et plaira à tous, petits et grands !

Ingrédients pour le gâteau au yaourt
3 oeufs
1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
2 cuil. à soupe de lait
1/2 sachet de levure

Ingrédients pour la garniture
4 petites pommes
40 g de beurre salé
3 cuil. à soupe de sucre

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Recette

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le yaourt, l'huile et le lait. Mélangez, puis ajoutez la farine et la levure.

- Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

- Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre salé dans une casserole, puis ajoutez le sucre et les pommes. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement pour bien enrober les pommes.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ajoutez les pommes caramélisées dans le saladier de pâte et mélangez délicatement.

- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 25 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

- Laissez refroidir, démoulez et dégustez.

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06 mai 2015

Nouveautés de la semaine

Deux nouveautés cuisine cette semaine, dont le premier titre d'une nouvelle collection : Génération chefs

  • CUISINE DE RUE

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Avec Génération Chefs, invitez-vous dans le quotidien de jeunes chefs talentueux qui feront la cuisine de demain. Abdel Alaoui, chef éclectique d'abord formé par de grands chefs, nous ouvre ici les portes de son univers gastronomique et nous présente sa cuisine-signature, la street food.

Entrez d'abord dans l'univers d'Abdel Alaoui grâce à une interview, pour tout savoir sur son parcours, ses influences, mais aussi ses adresses cultes et les produits qu'il préfère.

Puis découvrez 50 recettes de street food où se mêlent différentes influences de la cuisine du monde : burrata de rue, brochettes yakitori à la tomme de Savoie, cornet de boulettes de sardine, canard de Belleville et, enfin, le célèbre burger qui fume.

 

  • COOK THERAPIE

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50 recettes pour se faire du bien, de la préparation à la dégustation !

Un petit coup de stress ? Une journée épuisante au travail ? Passez en cuisine ! Malaxez, décorez, assemblez... et dégustez !

Une pâte à brioche à malaxer pour se détendre, des petits gâteaux décorés pour penser à autre chose, des recettes avec des ingrédients reconnus pour avoir une zen attitude et des recettes pour se donner un coup de fouet naturel.

Pensez à autre chose qu’au stress de la journée tout en cuisinant avec la satisfaction de déguster ensuite ce que vous avez préparé.

 

Et un nouveau titre chez Hachette Heroes, un poster à colorier taille réelle de Captain America. D'ailleurs, savez-vous combien mesure Captain America ? ;o)

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04 mai 2015

Velouté aux asperges

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Puisque c'est la saison des asperges, allons-y à fond ! ;o) Ce velouté est très bon et facile à faire. Il est top pour une entrée.

Ingrédients
10 asperges
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de crème fraîche

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Recette

- Epluchez la pomme de terre et les asperges. Coupez-les en morceaux.

- Faites bouillir de l'eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les asperges et la pomme de terre, puis laissez cuire 20 min environ.

- Retirez du bouillon s'il y en a trop, puis mixez le velouté. Ajoutez la cuillerée de crème, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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30 avril 2015

Carrés citron-choco

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Une délicieuse gourmandise pour le petit creux de 10h ou le goûter !

Ingrédients pour la base
180 g de farine
120 g de beurre mou
60 de sucre

Ingrédients pour la garniture
5 oeufs
250 g de sucre
5 cuil. à soupe de farine
3 citrons non traités
150 g de chocolat noir dessert

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Recette

- Dans un saladier, battez le beurre mou à la fourchette. Ajoutez la farine et le sucre, puis travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène.

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Etalez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire. Enfournez pour 25 min.

- Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le sucre. Ajoutez la farine. Zestez les citrons et pressez-les. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez. Versez la préparation sur la base cuite. Enfournez pour 25 min. Sortez du four et laissez refroidir.

- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez le chocolat fondu sur la préparation au citron refroidie. Placez au frais au moins 2h.

- Coupez en carrés et déguster.

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