anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

15 septembre 2014

16 000 commentaires - livre à gagner

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Le blog approche les 16 000 commentaires ! Merci à toutes et tous pour vos visites et vos petits mots.

Pour fêter ça, je fais gagner le titre Rainbow Cakes, dans la collection Les Petites Recettes Hachette. Je l'enverrai à la personne qui postera le 16 000e commentaire ! Bonne chance à toutes et tous !!


Tarte rhubarbe-pomme

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Une petite recette que j'avais dans mes brouillons et que je n'avais jamais postée ;o))

Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée (ou 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 70 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 5 cl d'eau)
1 pomme
5 branches de rhubarbe
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Cassonade
Chapelure

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Chemisez un moule à tarte de pâte sablée, piquez-la à la fourchette et recouvrez d'un peu de chapelure.

- Epluchez la rhubarbe et coupez-la en cubes. Faites de même avec la pomme. Versez le tout sur le fond de tarte.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème à la fourchette. Ajoutez du sucre à votre goût, selon que vous aimez ou non le côté acide de la rhubarbe. Versez le tout sur les fruits. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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12 septembre 2014

Financiers aux noix de pécan

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Après la réalisation de la tarte aux pommes sur fond de crème brûlée, il me restait 4 blancs d'oeufs non utilisés... j'ai donc fait des financiers, la pâtisserie idéale pour les blancs d'oeufs en reste ;o) Je n'avais plus de poudre d'amandes, mais comme j'ai rapporté des noix de pécan de Londres, c'était le moment idéal pour les utiliser. Elles apportent un petit goût délicieux à ces financiers.

Ingrédients
4 blancs d'oeufs
175 g de beurre
120 g de sucre
50 g de farine
90 g de noix de pécan (+14 cerneaux entiers)

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Recette

- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le cuire 5 min environ pour obtenir un beurre noisette. Retirez du feu et laissez refroidir.

- Mixez finement les noix de pécan.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre de noix de pécan.

- Détendez les blancs d'oeufs à la fourchette rapidement. Incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement le tout.

- Répartissez la pâte dans des moules à financiers. Ajoutez un cerneau de noix de pécan dans chaque moule et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson. Laissez refroidir et démoulez.

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10 septembre 2014

Nouveautés de la semaine

C'est la rentrée, on renoue donc avec les nouveautés de la semaine !! Plein de nouveaux livres pour réaliser facilement de délicieuses recettes !

Cette semaine, deux bibles et deux nouveautés dans la collection Les Petites Recettes Hachette

  • Légumes

Un ouvrage complet, didactique et pratique, deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche après Viandes

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  • Le Grand Livre de la cuisine du monde Fait Maison

440 recettes et 40 pas à pas pour découvrir les spécialités du monde entier !

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  • Angel Cakes

Pâtisserie aérienne déjà très populaire aux États-Unis et au Japon, l’angel cake ou « gâteau des anges » est un gâteau à base de génoise très légère et peu sucrée dans laquelle se cache un coeur de chantilly fondant et crémeux, un coulis ou une ganache. Angel cakes individuels au coeur à la cerise, Pistache et framboise, Caramel et pécan, Basilic et citron vert ou encore Groseille et meringue…

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  • Happy gaufres

Découvrez près de 30 recettes de gaufres classiques ou revisitées ! Gaufre à la réglisse et aux fruits rouges, gaufre aux noisettes, aux amandes éfilées et au coulis d'abricot, gaufre aux noix, aux olives et au thym, gaufre aux oeufs de lump, au citron et à l'aneth...

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08 septembre 2014

Tarte aux pommes sur fond de crème brûlée

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Une délicieuse tarte, ultra moelleuse avec le fond de crème brûlée. L'association de la pâte, des fruits et de la crème est top. Pour la recette de la crème brûlée, comme c'était ma première, j'ai suivi celle du blog d'Eva... j'étais donc sûre que ça allait marcher comme sur des roulettes ! ;o)

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
10 cl de lait
35 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
1 gousse de vanille
3 grosses pommes
Cassonade

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Recette

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée. Réservez.

- Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec un couteau. Placez-les dans une casserole, avec la gousse et le lait. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser quelques minutes.

- Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et le lait (après avoir retiré la gousse). Mélangez bien. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez environ 1h. Le fond de tarte doit être cuit et la crème brûlée cuite et encore un peu tremblotante. Laissez complètement refroidir.

- Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec un petit fond d'eau et un peu de cassonade. Laissez cuire 10 min jusqu'à ce que les pomme soient cuites. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et répartissez-les sur le fond de crème brûlée. Placez au frais 2h avant de servir.

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04 septembre 2014

Poires pochées

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Un délicieux dessert, très simple à réaliser. Pour ceux qui aiment, vous pouvez faire pocher les poires dans du vin. Je préfère le sirop, mais chacun ses goûts ;o)

Ingrédients
4 poires
1 litre d'eau
250 g de sucre
Cannelle
1 gousse de vanille
200 g de chocolat noir dessert

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Recette

- Epluchez les poires et placez-les dans une casserole. Versez l'eau, puis ajoutez le sucre et de la cannelle à votre goût. Coupez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines noires et mettez le tout dans la casserole.

- Faites chauffer et laissez cuire à frémissement 20 min environ. Quand vous pouvez enfoncer un couteau dans la chair des poires sans difficulté, elles sont cuites. Egouttez-les en gardant du sirop.

- Faites fondre le chocolat et servez les poires avec du chocolat fondu et du sirop.

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01 septembre 2014

Raïta concombre, tomate et oignon rouge

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Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Inde, dans la collection Fait Maison d'Ailleurs. Je n'ai pas suivi la recette indiquée à la lettre, mais le résultat était délicieux et frais. Servez avec des toasts, des naans ou des chapatis.

Ingrédients
1 concombre
1 petite tomate
1/2 oignon rouge
1/2 botte de coriandre fraîche
6 cuil. à soupe de yaourt nature
Cumin
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez le concombre, la tomate et le demi-oignon. Râpez la moitié du concombre et l'oignon rouge. Coupez le reste du concombre et la tomate en petits dés.

- Placez le concombre râpé et en dés dans un chinois, salez et laissez dégorger 15 min.

- Essorez le concombre entre vos mains et mélangez-le au yaourt. Ajoutez l'oignon et la tomate, puis assaisonnez à votre goût de cumin, sel et poivre. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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28 août 2014

Vacances

 

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Maintenant que tout le monde rentre de vacances, je pars ;o)) Je vous quitte 5 petits jours pour mon séjour traditionnel de la rentrée à Londres.

Bonne rentrée à tous et à très vite !!!

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24 août 2014

Petites glaces à la framboise

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C'est fou comme une simple odeur peut vous ramener 25 ans en arrière ! ;o)) Il y a quelque temps, j'ai réalisé un coulis de framboises pour accompagner un dessert. En entrant dans ma cuisine, l'odeur des framboises qui cuisaient m'a directement ramenée dans la maison de ma grand-mère, qui préparait des confitures et des glaces avec les framboises du jardin. J'ai donc réitéré, en versant le coulis dans des moules à bâtonnets glacés pour réaliser des petites glaces. Un vrai délice... il me manquait juste la balançoire pour les déguster comme chez ma grand-mère ! ;o)

Ingrédients
500 g de framboises
50 g d'eau
100 g de sucre

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Recette

- Versez le sucre, l'eau et les framboises dans une casserole. Portez à ébullition sur feu doux, tout en remuant régulièrement.

- Ecrasez le tout à la fourchette pour obtenir un beau coulis. Si les pépins ne vous dérangent pas, vous pouvez verser directement ce coulis dans les moules et les mettre au congélateur. Sinon, passez le mélange à travers un chinois pour ne récupérer que le jus et éliminer les pépins.

- Versez dans les moules et placez au frais au moins 4 heures pour que la glace prenne. Passez quelques secondes sous l'eau chaude pour démouler avant de déguster... sur une balançoire ou non ! ;o)

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20 août 2014

Gâteau magique chocolat et caramel au beurre salé

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Aujourd'hui sort en librairie le nouveau livre de Lili, Gâteaux magiques, dans la collection Les Petites Recettes Hachette. Ma fabricante m'avait gentiment mis des Post-it sur les recettes qu'elle voulait que je teste ;o)) Parmi celles-ci, le gâteau magique chocolat et caramel beurre salé. Un vrai délice !! Par contre, j'ai laissé tomber un peu trop de cacao dans la pâte, du coup, il sentait plus le cacao que le caramel... mais il était délicieux quand même.

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Ingrédients pour le caramel beurre salé
100 g de sucre semoule
10 cl de crème liquide
30 g de beurre salé
1 pincée de sel

Ingrédients pour le gâteau
125 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre semoule
115 g de farine
1 cuil. à soupe d'eau
50 cl de lait
2 cuil. à soupe de caramel beurre salé (voir ci-dessus)
20 g de cacao en poudre

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Recette

- Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec sur feu doux. Faites chauffer la crème liquide. Dès que le sucre brunit, versez la crème, en faisant attention aux éclaboussures, et mélangez immédiatement pour éviter la formation de cristaux. Ajoutez le beurre et le sel, puis mélangez. Portez à ébullition, sortez du feu et laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites fondre le beurre.

- Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Ajoutez, dans cet ordre, le beurre fondu, la farine, l'eau et le lait. Mélangez toujours au batteur, vous devez obtenir une pâte très liquide.

- Divisez la pâte en deux. Dans l'une, versez le cacao ; dans l'autre, ajoutez le caramel.

- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez la moitié dans chaque saladier, en trois fois. Vous devez casser les blancs de façon à ce qu'il reste des morceaux.

- Versez les deux pâtes, en les alternant, dans un moule en silicone ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 min à 1h. Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 3h avant de servir, avec le reste de caramel beurre salé.

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Fin »