anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

19 septembre 2014

Mini-tartelettes aux fruits frais

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De délicieuses petites tartelettes pour profiter encore un peu des fruits d'été.

Ingrédients pour 9 tartelettes
1 rouleau de pâte brisée
3 belles grappes de groseilles
15 framboises
2 abricots
2 jaunes d'oeufs
45 g de sucre
15 g de farine
10 g de Maïzena
25 cl de lait

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Recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Déroulez la pâte brisée. Avec un emporte-pièce, découpez 9 ronds de pâte. Placez-les dans des moules à tartelettes ou dans les empreintes d'une plaque en silicone. Ajoutez du papier sulfurisé et des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Placez au four pendant 10 min environ.

- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena, puis mélangez soigneusement. Ajoutez cette préparation dans le lait chaud et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Sortez du feu.

- Lorsque les fonds de tartes sont cuits à blanc, sortez-les du four. Retirez les haricots et le papier sulfurisé, puis laissez refroidir. Recouvrez les fonds de tartes avec la crème pâtissière refroidie.

- Répartissez les groseilles sur trois tartelettes, et les framboises sur trois autres. Coupez les abricots et coupez-les en morceaux. Placez-les sur les trois dernières tartelettes.

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17 septembre 2014

Nouveautés de la semaine

C'est l'heure des nouveautés de la semaine ! Voici donc l'un de mes coups de coeur de cette année : Gastronogeek

Montez à bord du vaisseau Gastronogeek et plongez dans une aventure culinaire incroyable.

42 recettes créatives et gourmandes autour de 15 thèmes incontournables de la culture geek. De Harry Potter à Star Wars, en passant par Dragon Ball, un hommage gastronomique à des références cultes et une série d’énigmes pour tester vos connaissances geek.

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De vraies recettes élaborées par un chef, des références qui parlent à tous, de superbes photos, une préface de Thierry Marx, des auteurs au top... mon gros coup de coeur de cette année !

Retrouvez l'équipe de Gastronogeek sur leur page Facebook

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15 septembre 2014

16 000 commentaires - livre à gagner

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Le blog approche les 16 000 commentaires ! Merci à toutes et tous pour vos visites et vos petits mots.

Pour fêter ça, je fais gagner le titre Rainbow Cakes, dans la collection Les Petites Recettes Hachette. Je l'enverrai à la personne qui postera le 16 000e commentaire ! Bonne chance à toutes et tous !!

Tarte rhubarbe-pomme

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Une petite recette que j'avais dans mes brouillons et que je n'avais jamais postée ;o))

Ingrédients
1 rouleau de pâte sablée (ou 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 70 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 5 cl d'eau)
1 pomme
5 branches de rhubarbe
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Cassonade
Chapelure

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Chemisez un moule à tarte de pâte sablée, piquez-la à la fourchette et recouvrez d'un peu de chapelure.

- Epluchez la rhubarbe et coupez-la en cubes. Faites de même avec la pomme. Versez le tout sur le fond de tarte.

- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème à la fourchette. Ajoutez du sucre à votre goût, selon que vous aimez ou non le côté acide de la rhubarbe. Versez le tout sur les fruits. Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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12 septembre 2014

Financiers aux noix de pécan

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Après la réalisation de la tarte aux pommes sur fond de crème brûlée, il me restait 4 blancs d'oeufs non utilisés... j'ai donc fait des financiers, la pâtisserie idéale pour les blancs d'oeufs en reste ;o) Je n'avais plus de poudre d'amandes, mais comme j'ai rapporté des noix de pécan de Londres, c'était le moment idéal pour les utiliser. Elles apportent un petit goût délicieux à ces financiers.

Ingrédients
4 blancs d'oeufs
175 g de beurre
120 g de sucre
50 g de farine
90 g de noix de pécan (+14 cerneaux entiers)

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Recette

- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le cuire 5 min environ pour obtenir un beurre noisette. Retirez du feu et laissez refroidir.

- Mixez finement les noix de pécan.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre de noix de pécan.

- Détendez les blancs d'oeufs à la fourchette rapidement. Incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu et mélangez soigneusement le tout.

- Répartissez la pâte dans des moules à financiers. Ajoutez un cerneau de noix de pécan dans chaque moule et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson. Laissez refroidir et démoulez.

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10 septembre 2014

Nouveautés de la semaine

C'est la rentrée, on renoue donc avec les nouveautés de la semaine !! Plein de nouveaux livres pour réaliser facilement de délicieuses recettes !

Cette semaine, deux bibles et deux nouveautés dans la collection Les Petites Recettes Hachette

  • Légumes

Un ouvrage complet, didactique et pratique, deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche après Viandes

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  • Le Grand Livre de la cuisine du monde Fait Maison

440 recettes et 40 pas à pas pour découvrir les spécialités du monde entier !

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  • Angel Cakes

Pâtisserie aérienne déjà très populaire aux États-Unis et au Japon, l’angel cake ou « gâteau des anges » est un gâteau à base de génoise très légère et peu sucrée dans laquelle se cache un coeur de chantilly fondant et crémeux, un coulis ou une ganache. Angel cakes individuels au coeur à la cerise, Pistache et framboise, Caramel et pécan, Basilic et citron vert ou encore Groseille et meringue…

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  • Happy gaufres

Découvrez près de 30 recettes de gaufres classiques ou revisitées ! Gaufre à la réglisse et aux fruits rouges, gaufre aux noisettes, aux amandes éfilées et au coulis d'abricot, gaufre aux noix, aux olives et au thym, gaufre aux oeufs de lump, au citron et à l'aneth...

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08 septembre 2014

Tarte aux pommes sur fond de crème brûlée

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Une délicieuse tarte, ultra moelleuse avec le fond de crème brûlée. L'association de la pâte, des fruits et de la crème est top. Pour la recette de la crème brûlée, comme c'était ma première, j'ai suivi celle du blog d'Eva... j'étais donc sûre que ça allait marcher comme sur des roulettes ! ;o)

Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
10 cl de lait
35 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
1 gousse de vanille
3 grosses pommes
Cassonade

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Recette

- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Chemisez un moule à tarte avec la pâte brisée. Réservez.

- Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec un couteau. Placez-les dans une casserole, avec la gousse et le lait. Portez à ébullition et retirez du feu. Laissez infuser quelques minutes.

- Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et le lait (après avoir retiré la gousse). Mélangez bien. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez environ 1h. Le fond de tarte doit être cuit et la crème brûlée cuite et encore un peu tremblotante. Laissez complètement refroidir.

- Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec un petit fond d'eau et un peu de cassonade. Laissez cuire 10 min jusqu'à ce que les pomme soient cuites. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette et répartissez-les sur le fond de crème brûlée. Placez au frais 2h avant de servir.

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04 septembre 2014

Poires pochées

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Un délicieux dessert, très simple à réaliser. Pour ceux qui aiment, vous pouvez faire pocher les poires dans du vin. Je préfère le sirop, mais chacun ses goûts ;o)

Ingrédients
4 poires
1 litre d'eau
250 g de sucre
Cannelle
1 gousse de vanille
200 g de chocolat noir dessert

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Recette

- Epluchez les poires et placez-les dans une casserole. Versez l'eau, puis ajoutez le sucre et de la cannelle à votre goût. Coupez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines noires et mettez le tout dans la casserole.

- Faites chauffer et laissez cuire à frémissement 20 min environ. Quand vous pouvez enfoncer un couteau dans la chair des poires sans difficulté, elles sont cuites. Egouttez-les en gardant du sirop.

- Faites fondre le chocolat et servez les poires avec du chocolat fondu et du sirop.

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01 septembre 2014

Raïta concombre, tomate et oignon rouge

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Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Inde, dans la collection Fait Maison d'Ailleurs. Je n'ai pas suivi la recette indiquée à la lettre, mais le résultat était délicieux et frais. Servez avec des toasts, des naans ou des chapatis.

Ingrédients
1 concombre
1 petite tomate
1/2 oignon rouge
1/2 botte de coriandre fraîche
6 cuil. à soupe de yaourt nature
Cumin
Sel et poivre

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Recette

- Epluchez le concombre, la tomate et le demi-oignon. Râpez la moitié du concombre et l'oignon rouge. Coupez le reste du concombre et la tomate en petits dés.

- Placez le concombre râpé et en dés dans un chinois, salez et laissez dégorger 15 min.

- Essorez le concombre entre vos mains et mélangez-le au yaourt. Ajoutez l'oignon et la tomate, puis assaisonnez à votre goût de cumin, sel et poivre. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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28 août 2014

Vacances

 

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Maintenant que tout le monde rentre de vacances, je pars ;o)) Je vous quitte 5 petits jours pour mon séjour traditionnel de la rentrée à Londres.

Bonne rentrée à tous et à très vite !!!

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