anneauxfourneaux

Le monde de la cuisine et des livres qui en découlent par une éditrice gourmande !

17 avril 2014

Baked potatoes

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Les pommes de terre au four sont simplissimes à réaliser et sont un accompagnement que j'adore. Je les déguste aussi seules avec des petites sauces et de la salade.

Ingrédients
4 grosses pommes de terre
Gros sel
Poivre

Ingrédients pour les sauces
Crème fraîche
Chèvre frais
Cheddar
Ail semoule
Sel et poivre

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Lavez bien les pommes de terre, puis frottez-les avec du gros sel et du poivre. Piquez-les à la fourchette et enveloppez chacune d'elles dans un carré de papier d'aluminium. Placez-les sur une plaque de four. Enfournez pour 1h15 (plus ou moins selon la grosseur des pommes de terre et votre four).

- Dégustez bien chaud avec les sauces (mélangez de la crème fraîche avec du sel, du poivre et des herbes ; de la crème et du chèvre ; faites fondre du cheddar râpé sur les pommes de terre chaudes...).

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15 avril 2014

Crème renversée au caramel

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Un grand classique toujours très apprécié ! J'ai suivi la recette d'Eva (j'ai juste remplacé la vanille liquide par les graines d'une gousse de vanille)... une réussite comme toujours !

Vous pouvez aussi retrouver cette recette, et plein d'autres, dans le livre d'Eva, La petite crèmerie

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Ingrédients
1 oeuf + 1 jaune
25 cl de lait
20 g de sucre
1 gousse de vanille

Ingrédients
60 g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau

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Recette

- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le lait au fur et à mesure.

- Coupez la graine de vanille en deux dans la longueur. Retirez les graines et ajoutez-les dans le saladier. Placez la gousse dans le saladier également et laissez infuser 30 min.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Dans une casserole, faites fondre les 60 g de sucre avec l'eau. La caramel doit avoir une belle couleur ambrée. Répartissez-le dans des ramequins (faites vite, il fige rapidement). Versez la préparation à la vanille dans les ramequins et placez ceux-ci dans un plat à four. Remplissez d'eau jusqu'aux trois quarts des ramequins environ et enfournez 40 min.

- Démoulez sur des petites assiettes et servez quand les crèmes ont refroidi.

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12 avril 2014

Mini-muffins citron et pépites de chocolat

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Des mini-muffins parfaits pour les petites faims ! Vous pouvez aussi les réaliser en format classique, augmentez dans ce cas le temps de cuisson à 25 min. J'ai suivi une recette trouvée sur le blog Papilles et pupilles. Anne utilisait du chocolat blanc, mais je n'en avais plus. Je l'ai donc remplacé par du chocolat noir.

Ingrédients
75 g de farine
75 g de Maïzena
50 g de sucre
1 sachet de levure
40 g de beurre
1 oeuf
12,5 cl de lait
1 citron
100 g de chocolat noir

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Zestez le citron, puis pressez-le. Concassez le chocolat en pépites à l'aide d'un bon couteau.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, le sucre, la levure et les pépites de chocolat.

- Faites fondre le beurre dans un bol. Ajoutez l'oeuf battu à la fourchette, le lait et le jus de citron. Versez ce mélange dans le saladier et amalgamez le tout.

- Répartissez la pâte dans des mini-caissettes en papier et enfournez pour 15 min.

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- Laissez refroidir avant de servir.

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10 avril 2014

Mousse au chocolat craquante

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Pour rendre la mousse au chocolat (encore) plus sympa, j'ai ajouté des cercles de chocolat entre les couches. Le petit côté craquant est top !

Ingrédients
200 g de chocolat noir + 30 g
4 oeufs

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Recette

- Faites fondre les 30 g de chocolat noir, puis façonnez des cercles fins sur une feuille de papier cuisson. Placez au frais.

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- Faites fondre les 200 g de chocolat.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Une fois le chocolat refroidi, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.

- Remplissez des verrines en intercalant mousse au chocolat et cercles en chocolat. Placez au frais au moins 2h avant de servir.

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08 avril 2014

Clafoutis mangue-banane

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Un délicieux dessert aux saveurs exotiques.

Ingrédients
1 mague mûre
1 banane
60 g de farine
2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
150 g de sucre
4 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
1 pincée de sel

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Recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et beurrez un plat à gratin. Coupez la chair de la mangue et de la banane en morceaux.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez soigneusement.

- Ajoutez progressivement le lait et la crème liquide. Travaillez au fouet pour bien mélanger le tout.

- Répartissez les fruits dans le plat à gratin de façon uniforme et versez la pâte. Enfournez pour 40 min environ.

- Laissez refroidir avant de déguster.

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06 avril 2014

Tatin de mangue

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Un dessert qui change de la tatin classique... à servir avec une boule de glace ou un peu de crème fraîche.

Ingrédients
1 mangue
1 rouleau de pâte brisée
20 g de sucre
20 g de beurre
4 carrés de chocolat noir

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Recette

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Epluchez la mangue avec un couteau économe. Coupez la chair en tranches de 0,5 cm d'épaisseur environ.

- Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Ajoutez les tranches de mangue et faites-les cuire quelques minutes, en les retournant une ou deux fois.

- Répartissez les tranches de mangue sur tout le fond d'un plat à tarte. Faites des copeaux de chocolat et ajoutez-les sur la mangue. Recouvrez de la pâte brisée. Faites des petits trous à la fourchette sur toute la surface.

- Enfournez pour 25min de cuisson.

- Démoulez sur un plat de service dès la sortie du four. Laissez refroidir avant de servir.

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04 avril 2014

Curry de poulet

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J'ai dégusté ce plat chez ma tante il y a quelques semaines... et je lui ai évidemment piqué la recette ;o) Un bon plat gourmand sucré-salé, à servir avec des pommes de terre à l'eau, des pâtes ou du riz.

Ingrédients
400 g de filet de poulet
1 pomme
1 banane
3 oignons blancs, en conservant une partie des queues
20 cl de crème liquide
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
Huile végétale
Sel et poivre

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Recette

- Coupez les filets de poulet en cubes. Epluchez et émincez les oignons et leur partie verte. Epluchez la pomme et la banane, puis coupez-les en morceaux.

- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis faites dorer le poulet. Ajoutez les oignons, la pomme et la banane, puis le curry. Laissez cuire quelques minutes, en remuant régulièrement.

- Versez le lait de coco et la crème. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à petit bouillon pendant 25 min.

- Servez chaud.

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03 avril 2014

Résultats concours Destination Brunch

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Et voici les 3 gagnants du concours ! Bravo et encore merci à toutes les participantes. Pour garder un peu de suspense, on commence par la fin ;o)

Donc, la troisième place revient à :

Chocobionies pour ses Cupcakes Carrot Cake

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La deuxième place revient à :

Miyu-Maneki, du blog Les petits plats d'Huguette, pour son Crumble de poires au chocolat au lait et son d'avoine

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Et la première place revient à :

Alison, du blog Rappelle-toi des mets, pour ses Pancakes au beurre de cacahuètes

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Si les trois gagnantes peuvent m'envoyer leur adresse postale par mail, je pourrai leur envoyer leur prix. Pour rappel, les cadeaux sont :

Le livre Un Brunch à New York pour la première place

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Le livre 100 recettes made in USA pour la deuxième place

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Le petit coffret Recettes made in Angleterre pour la troisième place

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02 avril 2014

Nouveautés de la semaine

Quatre jolies nouveautés cette semaine, pour faire plaisir à tous les gourmands !

2 nouveaux titres dans la collection Fait Maison...

  • Végétarien

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80 recettes végétariennes et gourmandes proposées par Payette, que vous pouvez aussi retrouver sur son blog.

 

  • Cuisine créole

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Et deux nouveaux titres dans la collection Les Petites Recettes Hachette

  • Prêt à tartiner

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35 recettes de pâtes à tartiner et de curds, pour se régaler en toute occasion ! Ce titre a été écrit par Audrey, du blog Aud' à la cuisine. J'ai eu la chance de pouvoir déguster ces délicieuses pâtes à tartiner pendant le shooting photo... une vraie tuerie !!

  • Goûters gourmands avec Haribo

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30 recettes à base des plus célèbres bonbons de la marque Haribo : petits gâteaux, boissons, etc.

01 avril 2014

Participations concours Destination Brunch

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Nous y voilà... les participations, toutes très gourmandes, au concours Destination Brunch.

Bretonne à tout prix nous propose ses Crêpes mille trous

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Alison, du blog Rappelle-toi des mets, nous propose des Pancakes au beurre de cacahuètes

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Aurelia, du blog My name is Or, participe avec ses Croque-monsieur au coulommiers

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Sucre-sable, du blog Au pays des gourmandises de Laurence, participe avec son Pâte créole

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Miyu-Maneki, du blog Les petits plats d'Huguette, nous propose son Crumble de poires au chocolat au lait et son d'avoine

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Mely, du blog Fish Custard, participe avec ses Pancakes salés au saumon fumé

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Chocobionies participe avec ses Cupcakes Carrot Cake

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Laetitia, du blog Odd aesthetics, nous propose ses Croissants briochés au chocolat

 

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PGaelle, du blog Deux petits bonhommes, nous propose son Pudding

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Merci à toutes pour ces belles participations !!! Les trois gagnants seront annoncés jeudi 3 avril dans la journée.

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