Crab cakes

22 mars 2013

Ca doit être le concours qui m'inspire, puisqu'après le gâteau de maïs, voici encore une recette américaine typique, les crab cakes. Ces petits beignets de crabe accompagnent à merveille une salade pour une entrée gourmande.

Ingrédients
1 boîte de chair de crabe
1 cuil. à soupe de mayonnaise
4 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe de lait
1 tranche de pain de mie
1 pincée de piment
1 oeuf
Huile de friture
Sel et poivre

Recette

- Retirez la croûte du pain de mie et coupez-le en morceaux. Placez-le dans un saladier avec le lait et imbibez-le bien.

- Egouttez la chair de crabe et ajoutez-la dans un saladier. Cassez l'oeuf, puis ajoutez la mayonnaise, la moitié de la chapelure, le piment, du sel et du poivre dans le saladier. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais 1 h.

- Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Façonnez des petites boules de la préparation au crabe entre vos mains et aplatissez-les pour former des galettes. Passez-les rapidement dans la chapelure restante et placez-les dans la poêle. Laissez cuire 3 min environ de chaque côté.

- Placez les crab cakes sur du papier absorbant, puis servez-les chauds avec de la salade et de la mayo.